解密動物內臟的營養(yǎng)
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經常適量吃些動物內臟及血豆腐對補充身體所
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經常適量吃些動物內臟及血豆腐對補充身體所需的一些重要營養(yǎng)素有很大意義。這些食物中，蛋白質含量高、脂肪含量低;其中維生素A(視黃醇)、維生素B1(硫胺素)、維生素B2(核黃素)、維生素B5、維生素B3(煙酸、尼克酸。)、維生素B5(泛酸)、維生素B6(吡哆素)、維生素B11(葉酸)、維生素B12(鈷胺素)生物素等維生素含量頗高;鐵、銅、鈉、鋅、硒等礦物質和微量元素含量豐富。
動物內臟中各種營養(yǎng)素的生理功用：
蛋白質含量高：對手術后的組織損傷有很好的修補作用，維持新陳代謝和體內營養(yǎng)輸送，合成抗體提高抵抗力。
脂肪含量低：減少飽和脂肪酸攝入，控制總熱量。
維生素A(視黃醇)：促進生長發(fā)育、保護肝臟、防治眼病、修補上皮粘膜組織損傷引起的潰瘍，預防癌癥。缺乏時易患干眼病、夜盲癥、抵抗力低下。
維生素B1(硫胺素)：幫助消化、促進生長和智力發(fā)育、參與神經系統(tǒng)新陳代謝，保持旺盛精力。缺乏時易患腳氣病，精神不振。
維生素B2(核黃素)：改善皮膚和發(fā)質、幫助口腔潰瘍愈合增進視力，減緩眼睛疲勞，是能量代謝過程中重要的輔酶。缺乏時易誘發(fā)口腔、口唇、生殖器炎癥。
維生素B3(煙酸、尼克酸。)：是人體中需求量最大的維生素，維持消化系統(tǒng)健康、合成性激素，保護神經和大腦機能，緩解精神壓力。缺乏時容易患糙皮病。
維生素B5(泛酸)：合成抗體、保護頭發(fā)改善膚質，清潔血液，缺乏時容易患低血糖癥、潰瘍病和皮膚及血液疾病。
維生素B6(吡哆素)：幫助蛋白質和脂肪的消化吸收，促進核酸合成，預防皮膚和神經疾病，抗衰老。防治脂溢性皮炎、舌炎和貧血。
維生素B11(葉酸)：對孕期胎兒發(fā)育尤為重要，傳達基因遺傳密碼，預防先天性脊椎管裂，防治巨紅細胞性貧血。
維生素B12(鈷胺素)：動物食品中含量最高，很難直接被人體吸收，與鈣結合才能有利于人體的正常機能。長期缺乏易患老年癡呆、惡性貧血和頭疼。
維生素H(生物素)：保護頭發(fā)、預防少白頭、保持皮膚膚質和緩解神經壓力，預防抑郁失眠。在動物肝臟中含量較多，蛋類和乳制品中含量豐富，谷類水果中含有。
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