家用磨刀油石使用前需浸泡10-15分鐘，使用時保持20度傾斜角并配合潤滑油。油石處理效果主要受石料粒度、潤滑方式、打磨角度、壓力控制和養(yǎng)護習(xí)慣等因素影響。

一、石料粒度

粗粒度油石適合修復(fù)嚴(yán)重鈍化的刀刃，能快速去除金屬毛刺。中粒度油石適用于常規(guī)保養(yǎng)，可消除細微缺口。細粒度油石用于拋光刃口，能使刀具達到鏡面效果。不同目數(shù)的油石應(yīng)分階段使用，從粗到細逐步打磨效果更佳。

二、潤滑方式

水基潤滑適合陶瓷油石，能防止碎屑堵塞孔隙。油基潤滑適用于天然油石，可延長石材壽命。使用時應(yīng)保持潤滑液覆蓋整個磨面，每打磨2-3分鐘補充潤滑。礦物油比食用油更不易變質(zhì)，適合長期儲存的油石。

三、打磨角度

菜刀推薦15-20度傾斜角，保持手腕穩(wěn)定勻速推動。剪刀需分內(nèi)外刃面打磨，內(nèi)刃面角度稍大于外刃面。雕刻刀等精細工具建議使用角度固定架。打磨過程中需定期檢查角度，避免形成不規(guī)則刃面。

四、壓力控制

初期打磨施加3-5公斤壓力，聽到均勻沙沙聲為佳。精磨階段減輕至1-2公斤，靠刀具自重打磨。過度加壓會導(dǎo)致油石表面釉化，影響磨削效率。雙面油石應(yīng)先使用粗糙面，再換細膩面收尾。

五、養(yǎng)護習(xí)慣

使用后要用硬毛刷清理碎屑，避免金屬顆粒嵌入。長期存放應(yīng)涂保養(yǎng)油防氧化，置于干燥通風(fēng)處。出現(xiàn)凹陷可用平面修正石修平。天然油石每半年需用植物油浸潤，人造油石避免暴曬變形。

定期用油石保養(yǎng)能延長刀具壽命，建議每月維護一次常用刀具。打磨時佩戴防割手套，保持工作臺穩(wěn)固。不同材質(zhì)刀具應(yīng)選用對應(yīng)油石，碳鋼刀適合天然油石，不銹鋼刀建議用人造油石。新油石使用前需充分浸泡，舊油石出現(xiàn)明顯凹痕應(yīng)及時更換。掌握正確的打磨節(jié)奏和力度，能使刃口保持持久鋒利。