香菜常溫儲(chǔ)存時(shí)，將根部浸入清水并用塑料袋罩住葉片可延長保鮮時(shí)間。香菜變質(zhì)主要與水分流失、氧化和微生物繁殖有關(guān)，通過控制濕度、隔絕空氣和低溫環(huán)境能有效減緩腐敗速度。

新鮮香菜買回后先修剪發(fā)黃的葉片和過長的根部，準(zhǔn)備一個(gè)高度適中的容器裝入少量清水，將香菜根部朝下直立放入水中，水位以浸沒根部1厘米為宜。用保鮮袋或濕潤廚房紙輕輕包裹葉片部分，避免直接接觸空氣。放置在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射，每天更換清水并檢查葉片狀態(tài)。這種方法通過水培維持香菜細(xì)胞活性，同時(shí)減少葉片蒸騰作用，常溫下可保鮮3天左右。

若環(huán)境溫度超過25攝氏度，建議改用冷藏儲(chǔ)存。將香菜洗凈晾干后，用廚房紙吸干表面水分，裝入透氣保鮮盒墊兩層干燥廚房紙，置于冰箱冷藏室蔬果格。注意不要密封過緊，保持適度空氣流通可防止水汽凝結(jié)導(dǎo)致腐爛。遇到葉片輕微萎蔫時(shí)，可將整株香菜浸泡冰水10分鐘幫助恢復(fù)挺括。

儲(chǔ)存期間避免與蘋果、香蕉等釋放乙烯的水果接觸，這類物質(zhì)會(huì)加速香菜葉片黃化。對于短期內(nèi)無法用完的香菜，可洗凈切碎后平鋪冷凍保存，使用時(shí)直接取用無須解凍。無論采用哪種方式，儲(chǔ)存前都要去除捆綁橡皮筋和腐爛葉片，處理過程中動(dòng)作輕柔以減少機(jī)械損傷，這些細(xì)節(jié)都能有效延長香菜的食用周期。