清潔油鍋中的雜質(zhì)污漬可通過熱水浸泡、小蘇打去污、白醋溶解、面粉吸附、檸檬酸擦拭等方法處理。油污殘留主要與油脂氧化、食物殘渣堆積、高溫焦化等因素有關(guān)，長期未清潔可能影響烹飪口感或滋生細(xì)菌。

1、熱水浸泡

將油鍋注滿熱水并加入少量洗潔精，浸泡約20分鐘使油脂軟化。高溫能分解部分頑固油漬，尤其適合處理鍋底黏附的焦化層。鑄鐵鍋需避免長時間浸泡以防生銹，不銹鋼鍋可適當(dāng)延長浸泡時間。

2、小蘇打去污

小蘇打與水調(diào)成糊狀涂抹于油污處，靜置10分鐘后用軟布擦拭。堿性成分能中和油脂酸性，對鍋邊結(jié)痂的油垢效果顯著。清潔后需徹底沖洗避免殘留，琺瑯鍋表面慎用硬物刮擦。

3、白醋溶解

將白醋與水按1：1比例煮沸后關(guān)火冷卻，醋酸能溶解鈣化油漬。此法特別適合清除濾網(wǎng)縫隙的雜質(zhì)，銅鍋使用后需及時擦干以防氧化。若異味較重可加入柑橘皮一同煮沸。

4、面粉吸附

向微熱的油鍋撒入干面粉攪拌，面粉顆粒可吸附游離油脂。待混合物變稠后刮除，能快速處理新產(chǎn)生的油污。此法不適用于已碳化的污漬，清潔后需檢查排水口以防堵塞。

5、檸檬酸擦拭

檸檬酸粉末溶于溫水后蘸取擦拭鍋體，對不銹鋼鍋具的拋光效果明顯。酸性環(huán)境能瓦解糖分與蛋白質(zhì)結(jié)合的污垢，清潔鋁制炊具時需控制濃度避免腐蝕。頑固污漬可配合舊牙刷局部刷洗。

日常使用后建議趁余溫用廚房紙初步擦拭油鍋，每月深度清潔一次可延長鍋具壽命。避免使用鋼絲球刮傷涂層，鑄鐵鍋清潔后需涂油養(yǎng)護(hù)。若油污伴隨異常氣味或霉斑，應(yīng)考慮更換新鍋以確保飲食安全。烹飪前將鍋體徹底干燥，能減少雜質(zhì)反復(fù)黏附的概率。