洗米水通常不建議直接飲用，可能引發(fā)胃腸不適或細(xì)菌感染。洗米水含有淀粉、少量維生素和礦物質(zhì)，但同時(shí)也可能殘留農(nóng)藥、重金屬或微生物。

洗米水中的淀粉在常溫下容易發(fā)酵變質(zhì)，滋生大腸桿菌等致病菌，飲用后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等急性胃腸炎癥狀。糙米洗米水可能含有米糠殘留的微量砷元素，長(zhǎng)期攝入存在健康風(fēng)險(xiǎn)。部分地區(qū)的自來(lái)水含有余氯，與米表皮的酚類(lèi)物質(zhì)結(jié)合可能產(chǎn)生有害化合物。

部分傳統(tǒng)食療方法會(huì)將頭道洗米水煮沸后使用，高溫能殺滅大部分微生物。東南亞地區(qū)有將發(fā)酵洗米水作為飲品的歷史，但需經(jīng)過(guò)嚴(yán)格發(fā)酵工藝處理?，F(xiàn)代食品加工技術(shù)能提取洗米水中的營(yíng)養(yǎng)成分制成安全飲品，但家庭自制難以控制衛(wèi)生條件。

日常生活中應(yīng)避免飲用未經(jīng)處理的洗米水，特別是免疫力較低的人群。如需利用洗米水，建議用于澆灌植物或清潔餐具。儲(chǔ)存洗米水應(yīng)密封冷藏且不超過(guò)2小時(shí)，出現(xiàn)絮狀物或酸味應(yīng)立即丟棄。注重飲食衛(wèi)生可有效預(yù)防食源性疾病，出現(xiàn)持續(xù)腹瀉或嘔吐癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。