竹子案板發(fā)霉后可通過白醋清洗、小蘇打去漬、食鹽搓洗、陽光暴曬、定期涂油等方式處理。霉斑主要由潮濕環(huán)境、食物殘渣殘留、清潔不徹底、存放不當、材質吸水性等因素引起。

1、白醋清洗

將白醋與水按比例混合后噴灑案板表面，靜置后用硬毛刷擦洗霉斑區(qū)域。白醋中的醋酸能破壞霉菌細胞結構，對竹纖維縫隙中的霉?jié)n有滲透清潔作用。處理后的案板需用清水徹底沖洗，避免醋味殘留影響食物風味。

2、小蘇打去漬

小蘇打與水調成糊狀涂抹霉斑處，配合牙刷反復刷洗。小蘇打的微顆粒具有物理摩擦效果，其弱堿性可中和霉菌代謝產物。頑固霉斑可延長敷貼時間，處理后用檸檬汁擦拭能消除堿味并增加竹材光澤度。

3、食鹽搓洗

取粗鹽粒直接撒在濕潤的案板上，用切開的檸檬斷面蘸鹽研磨發(fā)霉部位。食鹽的晶體棱角能增強去污力，檸檬酸與鹽分協(xié)同抑制霉菌再生。此法適合處理淺表層霉點，深度霉變需結合其他方法。

4、陽光暴曬

清潔后的案板置于通風處晾干，正午時段陽光直射兩小時以上。紫外線能殺滅殘留霉菌孢子，高溫促使竹材內部水分蒸發(fā)。暴曬時需定期翻面，避免局部受熱變形，曬后待溫度降至常溫再收納。

5、定期涂油

每月用食品級礦物油均勻涂抹案板表面，油膜可填充竹纖維孔隙減少水分滲透。涂油前確保案板完全干燥，涂抹后靜置吸收六小時，多余油漬用廚房紙拭去。長期保養(yǎng)能降低霉變概率。

日常使用竹制案板應避免長時間浸泡，切配生鮮后立即用熱水沖洗，每周用沸水燙洗消毒。存放時豎立放置于干燥通風處，可墊高底部促進空氣流通。霉變嚴重的案板出現(xiàn)黑色菌絲或異味時建議更換，持續(xù)使用可能污染食物引發(fā)胃腸不適。案板養(yǎng)護可搭配使用竹炭除濕包或干燥劑，雨季需加強防霉檢查。