肉炒熟后在常溫下一般可存放1-2小時，冷藏保存可放置3-4天。實際保存時間與儲存溫度、密封程度、肉類初始新鮮度、調(diào)味方式等因素有關(guān)。

冷藏環(huán)境下，密封保存的熟肉可延長保鮮期。使用保鮮盒或保鮮膜完全隔絕空氣，能減少細(xì)菌滋生。若肉類炒制時加入較多鹽、醋等抑菌調(diào)料，保存時間會略有延長。冷藏溫度需穩(wěn)定保持在4℃以下，避免頻繁開關(guān)冰箱導(dǎo)致溫度波動。重新食用前需充分加熱至中心溫度超過75℃。

若室溫超過32℃或肉類出現(xiàn)黏膩感、酸味等變質(zhì)跡象，則不宜繼續(xù)食用。反復(fù)加熱的熟肉會加速蛋白質(zhì)變性，建議分裝冷凍保存。冷凍狀態(tài)下可存放2-3周，但解凍后口感會明顯下降。含醬汁的肉類比干炒肉類更易變質(zhì)，需縮短保存時間。

建議根據(jù)食用量現(xiàn)炒現(xiàn)吃，避免長時間存放。熟肉冷藏超過24小時后，營養(yǎng)價值逐漸流失，亞硝酸鹽含量可能上升。特殊人群如孕婦、兒童或胃腸功能弱者，應(yīng)選擇新鮮烹制的肉類。若發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)發(fā)黏、顏色變暗或散發(fā)異味，須立即丟棄處理。