發(fā)霉的蒸籠可通過白醋浸泡、小蘇打刷洗、沸水蒸煮、陽光暴曬、專業(yè)除霉劑等方式徹底清潔。霉菌滋生主要與潮濕環(huán)境、食物殘渣殘留、木質(zhì)結(jié)構(gòu)吸水性、清潔不徹底、存放不當(dāng)?shù)纫蛩赜嘘P(guān)。

1、白醋浸泡：

將蒸籠拆卸后浸泡于1：1的白醋水溶液中2小時，醋酸能溶解霉菌菌絲并破壞細胞結(jié)構(gòu)。木質(zhì)蒸籠需延長至4小時，浸泡后用硬毛刷沿紋理方向擦洗縫隙。醋味揮發(fā)后無需二次沖洗，殘留醋酸可抑制霉菌再生。

2、小蘇打刷洗：

取50克小蘇打配500毫升溫水調(diào)成糊狀，用舊牙刷蘸取刷洗霉斑處。碳酸氫鈉的微顆粒能物理摩擦去除表面菌斑，堿性環(huán)境可中和霉菌代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)。竹制蒸籠刷洗后需用檸檬汁擦拭消除堿味。

3、沸水蒸煮：

將蒸籠置于沸水中持續(xù)蒸煮15分鐘，高溫能使霉菌蛋白質(zhì)變性失活。金屬蒸籠可直接煮沸，木質(zhì)蒸籠需先用鹽水浸泡1小時防止開裂。此法適合處理頑固霉斑，但可能加速竹木老化。

4、陽光暴曬：

清潔后的蒸籠置于正午陽光下暴曬6小時，紫外線能穿透材質(zhì)深層殺滅殘留孢子。暴曬時需翻轉(zhuǎn)蒸籠確保各面受熱均勻，曬后敲擊蒸籠震落死菌體。注意避免連續(xù)多日暴曬導(dǎo)致竹木變形。

5、專業(yè)除霉劑：

選擇含過碳酸鈉或季銨鹽成分的食品級除霉劑，按說明書稀釋后噴涂霉變處。化學(xué)制劑能滲透材質(zhì)內(nèi)部破壞菌絲網(wǎng)絡(luò)，處理后需用流水沖洗10分鐘以上。孕婦及過敏體質(zhì)者應(yīng)佩戴手套操作。

日常維護時建議每次使用后立即用干布擦凈水汽，竹木蒸籠每月涂抹一次食用級蜂蠟保養(yǎng)。存放前確保完全干燥，可放置活性炭包吸潮。發(fā)現(xiàn)霉斑應(yīng)及時處理，避免霉菌分泌的黃曲霉素等有害物質(zhì)污染食物。若霉變面積超過50%或出現(xiàn)黑色霉斑，建議更換新蒸籠以確保飲食安全。