家常炒菜推薦使用煙點(diǎn)高、穩(wěn)定性好的食用油，常見選擇包括花生油、精煉橄欖油、茶籽油、葵花籽油和椰子油。

1、花生油：

花生油煙點(diǎn)約230℃，適合高溫爆炒，含單不飽和脂肪酸和維生素E，能減少油煙產(chǎn)生。注意選擇壓榨工藝產(chǎn)品，避免反復(fù)使用。烹飪時(shí)可搭配姜片去除腥味，適合炒制肉類和根莖類蔬菜。

2、精煉橄欖油：

精煉橄欖油煙點(diǎn)達(dá)240℃，比初榨橄欖油更適合中式快炒。含80%以上單不飽和脂肪酸，能保持食材原味。建議控制油溫避免冒煙，適合清炒時(shí)蔬或海鮮，開封后需三個(gè)月內(nèi)用完。

3、茶籽油：

茶籽油煙點(diǎn)252℃，是中式烹飪的理想選擇，含茶多酚和角鯊烯。冷榨茶籽油適合涼拌，熱榨款更適合熗鍋。注意選擇深色瓶包裝避光保存，適合制作湘菜等重口味菜肴。

4、葵花籽油：

高油酸型葵花籽油煙點(diǎn)227℃，維生素E含量突出。建議購買標(biāo)注"高油酸"字樣的產(chǎn)品，避免長時(shí)間煎炸。適合快速翻炒綠葉菜或蛋類，開封后建議冷藏延緩氧化。

5、椰子油：

精煉椰子油煙點(diǎn)232℃，含中鏈脂肪酸易代謝。固態(tài)時(shí)可用于烘焙，液態(tài)適合東南亞風(fēng)味炒制。注意控制用量避免油膩感，與咖喱、椰漿等食材風(fēng)味協(xié)調(diào)。

日常烹飪建議準(zhǔn)備2-3種油交替使用，涼拌推薦亞麻籽油或核桃油補(bǔ)充Omega-3。炒菜時(shí)先將鍋燒熱再倒油，油溫控制在180℃以下。每周攝入油脂總量不超過25克/人，搭配清蒸、白灼等少油烹飪方式。運(yùn)動(dòng)方面建議每天30分鐘有氧運(yùn)動(dòng)促進(jìn)脂肪代謝，烹飪后及時(shí)清潔抽油煙機(jī)減少有害物質(zhì)殘留。