想快速剝開糖炒栗子的殼，關鍵在于栗子的溫度和手法，試試熱剝法、冷凍法或者捏裂法，會比傳統方法更高效省力。

糖炒栗子殼難剝的原因在于栗子外殼堅硬且富含纖維，與栗肉相粘連。剛炒出來的栗子殼因受熱稍有膨脹，剝起來會容易一些，但隨著冷卻，殼和栗肉回縮附著更緊，就變得難拆了。所以選對時機和操作方法很關鍵。

如果栗子仍是溫熱狀態(tài)，用剪刀先剪開底部的小口，再用手指從開口處剝下來，栗肉能完整地取出；冷卻后的栗子，可以放進冰箱冷凍30分鐘，殼會因冷縮變脆，摁裂即可剝開；如果殼是半開裂的那種，用一只手輕輕捏住栗子，另一只手直接撕栗殼，即可快速取肉。

在剝栗子時，注意避免用力過猛導致栗肉碎裂，也避免工具傷手。買栗子時優(yōu)先選擇殼上有自然裂口的品種，食用前洗凈避免殘余沙糖掉入栗肉影響口感。如果遇到特別難剝的栗子，建議稍微加熱嘗試熱剝法，仍不奏效的話可能栗子已變質，需謹慎食用。