說起牛奶，它可是我們日常飲食中不可或缺的營養(yǎng)品，不僅價格親民，而且營養(yǎng)豐富。然而，面對超市貨架上琳瑯滿目的牛奶產品，如何挑選真正優(yōu)質的牛奶成了許多消費者的難題。更有甚者，有些人買的根本就不是真正的牛奶，喝的卻是“假牛奶”而不自知！今天，我們就來聊聊如何在眾多牛奶產品中，找到真正適合自己的那一款。

牛奶的歷史與功效

我國食用牛奶的歷史悠久，早在梁代陶弘景的《名醫(yī)別錄》中就提到牛奶具有補虛贏、止渴等功效。而《日華本草》則將牛奶的三大功用概括為：養(yǎng)心肺、解熱毒、潤皮膚。偉大的醫(yī)學家李時珍也在《本草綱目》中指出，牛奶不僅能治反胃熱、補益勞損、潤大腸，還能治療氣痢和黃疸，尤其對老人煮粥甚有益處。

根據最新的《中國居民膳食指南（2022）》，建議大家每天攝入300-500克的奶及奶制品，以保證身體所需的營養(yǎng)。

如何辨別“假牛奶”

面對超市貨架上各種標有“牛奶”字樣的產品，我們該如何辨別真假呢？以下三招教你輕松辨別：

看配料表：真正的牛奶配料表應當只有生牛乳，而那些“假牛奶”的配料表往往以飲用水開場，后面還跟著不少營養(yǎng)強化劑、食用香精等物質。選擇配料表越短越好的牛奶，更有利于身體健康。

看滅菌方式：鮮牛奶和常溫奶的區(qū)別在于滅菌方式不同。鮮牛奶采用低溫滅菌，能保留更多的活性蛋白、可溶性鈣和維生素，喝起來奶味濃、更新鮮。而常溫奶則是通過高溫滅菌，雖然保質期長，但會損失一些對熱敏感的維生素。

看蛋白質含量：按照國家標準，每100毫升純牛奶中的蛋白質含量不應低于2.8克。一般來說，蛋白質含量越高，牛奶的品質越好。同樣滅菌條件下的牛奶，盡量選擇蛋白質含量高的。

一句話總結：優(yōu)選巴氏滅菌的純鮮牛奶；其次考慮蛋白質含量，越多越好。

喝牛奶的注意事項

喝牛奶也有不少講究，以下六點需特別注意：

避免太陽照射：牛奶中的維生素B和C在太陽光照射下會迅速消失，同時乳糖易酵化，使牛奶變質。存放牛奶最好用有色或不透明的器皿，并置于陰涼處。

避免冰凍：牛奶冰凍后，脂肪和蛋白質會分離，乳酪素呈粉狀凝結，味道變淡，營養(yǎng)成分也不易被吸收。

避免高溫蒸煮：牛奶中的蛋白質在高溫下會由溶膠狀態(tài)轉變成凝膠狀態(tài)，出現沉淀物，營養(yǎng)價值降低。

避免銅器加熱：銅器會加速對維生素C的破壞，并催化牛奶中的化學反應，加速營養(yǎng)素的損失。

避免與茶同飲：茶葉中的鞣酸會與牛奶中的鈣離子結合，阻礙鈣在消化道中的吸收。

避免空腹飲奶：空腹喝牛奶，蛋白質會被轉化為能量消耗。最好同時進食淀粉類食物，如面包、蛋糕等。

牛奶作為一種營養(yǎng)豐富的食品，對我們的健康有著重要的作用。然而，面對市場上各種各樣的牛奶產品，消費者需要具備一定的辨別能力，才能選購到真正優(yōu)質的牛奶。通過了解牛奶的配料表、滅菌方式和蛋白質含量，再加上正確的飲用方法，我們就能充分利用牛奶的營養(yǎng)價值，為健康加分。