走在熙熙攘攘的菜市場(chǎng)，面對(duì)琳瑯滿目的豬肉攤位，你是否也曾猶豫不決，糾結(jié)于該挑選哪一塊豬肉？細(xì)心的你可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)上有一種色澤鮮艷、肉質(zhì)豐滿的豬肉，看起來格外誘人。然而，這光鮮的外表下，卻可能隱藏著不為人知的秘密——硼砂豬肉。吃了不僅口感極差，還可能對(duì)身體健康造成嚴(yán)重影響。今天，我們就來深入了解一下硼砂豬肉，學(xué)習(xí)如何慧眼識(shí)“鮮”，守護(hù)餐桌安全。

硼砂：從清潔劑到豬肉的“變身”之旅

硼砂，這種聽起來充滿化學(xué)感的物質(zhì)，平時(shí)多用于清潔劑和化妝品中。它能與其他物質(zhì)快速發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，起到清潔和增強(qiáng)的作用。在物理狀態(tài)下，硼砂呈現(xiàn)粉末形態(tài)，遇水即化，甚至還是制作殺蟲劑的原材料。市面上的許多殺蟲劑都含有硼砂，它能使藥劑保持活性，增強(qiáng)穩(wěn)定性。然而，這樣一種用于農(nóng)藥的物質(zhì)，如今卻被不法商家用到了食品上，其毒性之大，可想而知。

硼砂豬肉：不良商家的“保鮮秘籍”

據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，這種本應(yīng)用于農(nóng)藥的硼砂，竟然在豬肉里被檢測(cè)到，實(shí)在令人震驚。商家為何要將硼砂注入到肉里呢？原來，豬肉在高溫下極易變質(zhì)，為了延長保質(zhì)期，商家便將具有防腐作用的硼砂直接涂抹到豬肉上。硼砂無色無味，不易被發(fā)現(xiàn)，而且涂過硼砂的肉，顏色看起來會(huì)更加新鮮。加上硼砂易溶于水的特性，商家將其按比例用水稀釋后，通過打針灌注等方式注入到豬肉中。經(jīng)過這樣的“加工”，肉質(zhì)不僅變得飽滿，重量也增加了不少。這種硼砂肉在市場(chǎng)上流通廣泛，極易混淆消費(fèi)者的視線。

硼砂豬肉的危害：不容忽視的餐桌隱患

那么，這種被加工過的豬肉，究竟會(huì)不會(huì)對(duì)人體造成損害呢？答案是肯定的。硼砂作為殺蟲劑的原料，被人體吸收后無異于變相喝了殺蟲劑。雖然少量食用后，硼砂的藥量在高溫烹制后不會(huì)那么明顯，但長期食用硼砂豬肉，無異于慢性自殺。硼砂豬肉的特點(diǎn)主要包括色澤鮮艷、通體正紅色、表面可能有白色粉末或泡沫、摸起來有滑滑的感覺等。在口感上，硼砂豬肉經(jīng)過高溫烹飪后，吃起來比一般的肉質(zhì)更有嚼勁，不易嚼爛，且?guī)в幸稽c(diǎn)堿性味道。

慧眼識(shí)“鮮”：教你幾招挑選新鮮豬肉

有了這些干貨，我們?cè)谏钪刑暨x新鮮豬肉時(shí)，是不是更容易辨別了呢？下面就來教大家?guī)渍刑暨x新鮮豬肉的小竅門。

察顏觀色：剛從屠宰場(chǎng)出來的新鮮肉，顏色應(yīng)該是白里透紅。如果肉體全部是深紅色，要么是豬肉放置時(shí)間過長，要么就是硼砂豬肉。加了硼砂的肉，用手指掐一下會(huì)發(fā)現(xiàn)肉的斷面會(huì)發(fā)灰白色，但肉的表面卻和新鮮的肉顏色一樣。

觸感辨別：新鮮的豬肉多帶有明顯的纖維感，摸起來會(huì)有凹凸不平的感受。如果肉質(zhì)太過光滑，很可能就是已經(jīng)添加了硼砂。

味覺判斷：新鮮的豬肉帶著一股淡淡的肉腥，沒有異味。如果買來的豬肉聞著有一股明顯的堿味，那么無疑，我們買到的就是所謂的硼砂豬肉。

PH試紙檢測(cè)：硼砂豬肉的酸堿度與新鮮豬肉截然不同。將買來的PH試紙貼到豬肉上，如果試紙?jiān)跍y(cè)試后變成了藍(lán)色，那么就說明我們買到的是硼砂豬肉。

切口觀察：通過肉的切口去辨別，有明顯類似于砂礫大小的微粒，然后用放大鏡觀察下切口是否有類似于細(xì)砂?；蛘呤菈A性結(jié)晶，因?yàn)樾迈r豬肉是沒有這些表現(xiàn)的。

如何買到品質(zhì)好的豬肉？

那么，我們應(yīng)該去哪里買才能買到不加硼砂、品質(zhì)又好的豬肉呢？首先要克服貪小便宜的心理，正所謂便宜沒好貨，那些路邊攤所謂的處理跳樓價(jià)的豬肉，是一定不能買的。因?yàn)榧恿伺鹕暗呢i肉會(huì)增重，降低了商家的成本，再便宜賣，受害的還是我們。無論什么時(shí)候都要記住，天上不會(huì)掉餡餅，更不會(huì)掉豬肉。大家在購買豬肉的時(shí)候，一定要選擇去當(dāng)?shù)氐拇笮瓦B鎖商超和正規(guī)的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。因?yàn)橐话闵洗笮瓦B鎖的商超都會(huì)經(jīng)過多方面的食品安全檢驗(yàn)，他們所用的進(jìn)貨渠道也都是比較正規(guī)的。

在這個(gè)添加劑橫行的時(shí)代，食品市場(chǎng)魚龍混雜，不光是買豬肉要小心，在購買其他需要保鮮的食品時(shí)也要注意，比如粽子、腐竹、涼皮、肉丸、混沌等。這些都是需要保鮮和長期儲(chǔ)存的食品，也都可能會(huì)是硼砂的“重災(zāi)區(qū)”。因?yàn)榕鹕安粌H可以長時(shí)間保鮮，還可以提升食品的咀嚼感，豐富食品質(zhì)感的同時(shí)看起來又格外鮮艷。所以，大家一定要牢牢記住上面總結(jié)的方法，一旦發(fā)現(xiàn)硼砂豬肉或其他問題食品，就要通過合法手段來進(jìn)行維權(quán)。不過，大家也不必太過擔(dān)心，畢竟目前國內(nèi)食品安全還是比較令人放心的，國家有嚴(yán)格的法律規(guī)定來保障我們的餐桌安全。守護(hù)餐桌安全，從我做起，讓我們共同努力，為自己和家人的健康負(fù)責(zé)！