蕓豆角營養(yǎng)是非常多的，在生活中很多人也是比較喜歡吃蕓豆角的，因為蕓豆角的口感非常好，而且特別適合下飯，所以蕓豆角會經(jīng)常出現(xiàn)在我們的飯桌上，但是對于蕓豆角的營養(yǎng)，可能大家都不清楚了吧，其實蕓豆角的營養(yǎng)價值也是不可小覷的，它具有豐富的蛋白質(zhì)和不飽和的脂肪酸等等，能很好為我們身體服務(wù)。

1.含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀，質(zhì)脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

2.豆角極易種植，而且蔓延很快，所以產(chǎn)量多而價錢便宜。營養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。

3.有人會嫌豆角有少許菜腥味，只要炒時用熱鍋、滾油爆香蔥粒，才下豆角炒透，腥味自會消失。

4.豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

5.注意:豆角一定要焯透,以防止中毒。

【補充】:

豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。

中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。

以上是我們關(guān)于蕓豆角的營養(yǎng)的詳細(xì)介紹，蕓豆角作為我們飯桌菜，它的做法非常多，比如炒食，涼拌或者是腌泡都是很好吃的，而且它的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，能夠為我們的身體起到很好的幫助，所以我們建議朋友們平時也應(yīng)該要多吃一點蕓豆角哦。