蒸魚頭是我們?nèi)粘ｏ嬍成媳容^常見的一道家常美食，主要是用魚頭所制作而成，不僅口感美味鮮香，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的微量元素以及蛋白質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)元素以及維生素等，而且清蒸的魚頭做法也比較簡(jiǎn)單，經(jīng)常食用對(duì)身體比較好。

[醬椒蒸魚頭]

主料:胖頭魚半個(gè)600克

輔料:青剁椒15克，紅剁椒15克，豆豉醬20克，小蔥2根，姜1小塊，蒜3瓣，料酒30克，油20克

步驟:1、蒸魚用到的一些調(diào)料，半個(gè)魚頭是菜場(chǎng)買的，基本已經(jīng)幫我打理干凈了，活魚現(xiàn)殺，新鮮得很。

2、青剁椒、紅剁椒各少許，還有豆豉醬一勺，口味不是那么重，這些調(diào)味足夠了。

3、魚頭表面的一些黑膜盡量處理干凈，然后在流水下清洗干凈。然后兩面抹上鹽和料酒備用。

4、找個(gè)大盤子，上面放上蔥白段和姜片，一來(lái)是為了去腥，二來(lái)是為了隔空讓蒸汽容易進(jìn)去。

5、把魚頭放上去，水開后計(jì)時(shí)，大火蒸3鐘

6、把剁椒醬、豆豉醬、姜末、蒜末放在一個(gè)小碗里拌勻

7、3分鐘后打開鍋蓋，如果盤子里有水就倒掉，然后均勻鋪上調(diào)料大火蒸10分鐘。

8、取出魚盤，撒上蔥花。

9、燒開20克油，燒到冒煙為止，然后淋到魚頭上激出香氣。

香辣開胃的醬椒魚頭做好了

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

魚頭是人們常吃的食品之一，魚頭含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，是人們用來(lái)滋補(bǔ)身體的一種非常好的食品。魚頭中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素、和大量微元素、對(duì)補(bǔ)五臟健腦益智有很好的效果。

1、魚頭在吃的時(shí)候口味好、同時(shí)也含有富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。經(jīng)常食用魚頭可以抵抗人體的衰老，和養(yǎng)顏的功效。

2、魚頭富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。另外，魚肉中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。

3、魚頭帶有許多硒元素，經(jīng)常食用可以起到抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。對(duì)于身體不好和食欲差的人來(lái)說，魚頭是開胃和滋補(bǔ)的好東西。

功效作用

魚頭，為各種魚類的頭部，分布世界各地。具有營(yíng)養(yǎng)高、口味好、富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸。對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強(qiáng)男性性功能，對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處等等。有多種做法，如椒汁魚頭煲、砂鍋魚頭煲、雞蛋魚頭羮等。

1、降低血脂

現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有兩種不飽和脂肪酸，即22碳六烯酸(DHA)和20碳五烯酸(EpA)。這兩種不飽和脂肪酸對(duì)清理和軟化血管、降低血脂以及健腦都非常有好處。DHA和EpA在魚油中的含量要高于魚肉，而魚油又相對(duì)集中在魚頭內(nèi)，魚頭中DHA(22碳六烯酸)和EpA(20碳五烯酸)的含量均高于魚肉。

2、暖胃補(bǔ)虛

食用魚頭具有暖胃補(bǔ)虛的作用，正如《本草綱目》中描述的——能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說，魚頭嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。

3、補(bǔ)腦健腦

魚頭味道鮮美，它富含膠原蛋白和DHA，可以促進(jìn)人體新陳代謝，幫助修補(bǔ)人體細(xì)胞組織，還可以增強(qiáng)身體的活力，尤其可以使神經(jīng)細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育保持良好的狀態(tài)，還可以延緩腦力衰退。

4、強(qiáng)骨壯陽(yáng)

魚頭具有增強(qiáng)男性性功能的作用，還可以降低血脂，經(jīng)常適用有利于血液循環(huán)，是心血管病人的好食療材料。除此之外，魚頭中的鈣能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。