鴨掌其實(shí)就是鴨子的腳了，鴨掌也是一種營養(yǎng)非常豐富的食材，我們都是只知道熊掌是一種營養(yǎng)價值高的食物，其實(shí)鴨掌的營養(yǎng)等同于熊掌，所以鴨掌吃起來也是非常的滋補(bǔ)，那么大家都知道鴨掌怎么制作比較好嗎?下面小編就是為大家介紹這款燒鴨掌的做法。

燒鴨掌

主料:鴨掌300克

輔料:雞胸脯肉50克，雞蛋清30克，豌豆10克，香菇(鮮)25克，玉蘭片25克，火腿25克

調(diào)料:淀粉(玉米)15克，大蔥5克，姜5克，醬油25克，味精1克，料酒5克，鹽2克，花生油50克，豬油(煉制)50克

燒鴨掌的做法:

1、把鴨掌的尖銳部分用刀子去掉，然后把鴨掌放進(jìn)有開水的富哦里面，把鴨掌的黃皮刮凈，放碗內(nèi);加上蔥、姜、佐料及鮮湯，上籠蒸爛;用刀順骨削一下，將骨取出，攤在案板上。

2、用刀子把雞里脊肉拍成泥狀，然后用雞泥加上蛋清、粉芡、鹽、味精、料酒等食品，把它們攪成硬糊;順著鴨骨，將糊抹入掌皮，包住上籠煨5分鐘取出;將火腿切成小坡刀片。

3、把香菇、玉蘭用刀子切成片狀，然后與豌豆一同放進(jìn)碗里面?zhèn)溆茫笥没馃?，倒一些植物油到鍋里，油四成熱時，將鴨掌炸成柿黃色出鍋潷油;再將鍋放在火上，添上豬油，將蔥、姜炸一下?lián)瞥觥?/p>

4、加入酸菜，然后上調(diào)料，炒上幾下，最后投入鴨掌，加上一些鮮湯就是完成了。

功效:

鴨掌是含有豐富的B族維生素和維生素E，是能夠很好的抵抗腳氣病和神經(jīng)炎以及多種炎癥，還有不錯的抗衰老的作用。雞胸脯肉是可以補(bǔ)充身體一些蛋白質(zhì)和維生素，有不錯的補(bǔ)虛的作用，雞蛋也是能夠補(bǔ)充身體能量和營養(yǎng)物質(zhì)。這款菜肴有肉類食物搭配上蔬菜，葷素搭配，營養(yǎng)也是非常的均衡。

鴨掌是一種營養(yǎng)價值非常高的食物，里面含有的多種營養(yǎng)元素對于身體都是有不錯的補(bǔ)益的作用，而且鴨掌做法非常的多，吃起來也是非常的美味，大家如果是喜歡吃鴨掌的話，不妨是嘗試上面的做法，希望對大家是能夠有幫助吧。