咸鴨蛋是日常飲食上比較常見(jiàn)的小吃之一，咸鴨蛋的口感比較好，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，咸鴨蛋黃當(dāng)中富含大量的微量元素，經(jīng)常食用對(duì)身體健康非常好，而咸鴨蛋白不僅可以直接食用，也可以制作成各種美食，可以制作成小吃，或者是用來(lái)煲湯味道都非常好。

【咸蛋蝦仁豆腐煲】

食材:咸鴨蛋2顆，嫩豆腐1和，雜菜80克，阿根廷紅蝦2個(gè)，玉米淀粉適量

烹飪步驟:

1、先準(zhǔn)備好食材，雜菜提前解凍，紅蝦可以用其它蝦代替，或者直接放冷凍蝦仁也是可以的。豆腐是這種盒裝內(nèi)脂豆腐

2、咸鴨蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ蒙鬃訐v碎，紅蝦剝出蝦仁，去掉蝦線，切成小段，加入少許玉米淀粉抓勻。

3、將豆腐外盒的四個(gè)角剪破，撕掉上面的塑料貼膜。小心倒出豆腐，切成小塊。

4、熱鍋熱油，小火，倒入咸蛋碎翻炒出蛋黃油。

5、放入雜菜翻炒均勻后放入蝦仁炒勻。這一步不用炒熟，因?yàn)楹竺孢€要加水煮。

6、加入一碗清水，中火燒開(kāi)。

7、水開(kāi)后放入豆腐，小火煮三四分鐘，嘗一下咸淡，如果覺(jué)得不夠咸，適當(dāng)加一些食鹽。我覺(jué)得咸味夠了，就沒(méi)再加鹽。最后淋入少許淀粉水勾芡即可。

咸鴨蛋的蛋白可以用來(lái)做成咸蛋白餅，下面是具體做法:

準(zhǔn)備材料:咸蛋白800克，白酒10克，胡椒粉2克，糖10克，水50克，面粉150克，食用油適量

1、將咸鴨蛋的蛋白倒入碗中，攪拌均勻備用。

2、蛋白中加入白酒、胡椒粉、糖、水和面粉混合攪勻。

3、倒入有v型口子的容器，這樣方便倒入鍋中。

4、將不粘鍋燒熱，倒入少量油，倒入蛋白糊攤成餅。

5、中小火煎熟，煎至兩面微黃即可出鍋，注意不要煎糊了。

6、將攪拌好的所有蛋白全部攤成微黃色的蛋白餅。

7、蛋餅可以直接吃，也可以切成細(xì)條裝入密封容器保存。