優(yōu)質(zhì)蛋白食物包括動(dòng)物性食物和植物性食物，如肉類、魚類、禽類、蛋類、奶制品、豆類、堅(jiān)果等。

優(yōu)質(zhì)蛋白是指含有人體必需氨基酸且比例合理的蛋白質(zhì)，能夠滿足人體正常生理代謝所需的蛋白質(zhì)。動(dòng)物性食品中的蛋白質(zhì)含量較高，而且氨基酸比例合理，易被人體吸收利用。其中，肉類、魚類、禽類、蛋類、奶制品等動(dòng)物性食品是優(yōu)質(zhì)蛋白的主要來源。植物性食品中的蛋白質(zhì)含量較低，但也包含有人體所需的氨基酸。豆類、堅(jiān)果等植物性食品中的蛋白質(zhì)含量較高，且含有較多的不飽和脂肪酸和膳食纖維，有益于人體健康。優(yōu)質(zhì)蛋白食物包括動(dòng)物性食物和植物性食物，如肉類、魚類、禽類、蛋類、奶制品、豆類、堅(jiān)果等。

對于素食者來說，如何獲得足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白是一個(gè)需要關(guān)注的問題。素食者可以通過多食用豆類、堅(jiān)果、豆制品等植物性蛋白質(zhì)來源來滿足蛋白質(zhì)的需求。同時(shí)，植物性蛋白質(zhì)的吸收率比動(dòng)物性蛋白質(zhì)低，因此需要搭配食用不同的植物性蛋白質(zhì)來源，以提高蛋白質(zhì)的吸收率。另外，對于肉類、魚類、禽類等動(dòng)物性蛋白質(zhì)來源，也需要適量食用，避免過量攝入導(dǎo)致健康問題。