堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多，具有抗衰老或是健腦等功效，平常時(shí)候也是零食的一種選擇。堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)雖然高，不過(guò)有些人卻不宜食用。

堅(jiān)果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、抗衰老

堅(jiān)果中的自由基非?；顫?，會(huì)與人體內(nèi)的細(xì)胞組織以及DNA發(fā)生反應(yīng)，從而產(chǎn)生毒性和損壞作用。研究表明，一些堅(jiān)果類食物如葵花子具有較強(qiáng)的清除自由基的能力，其作用可與草莓、菠菜清除自由基的能力相比。

2、降糖

堅(jiān)果中富含不飽和脂肪及其他營(yíng)養(yǎng)物，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均有助于改善血糖和胰島素的平衡。

3、護(hù)心

降低心臟性猝死率。由于堅(jiān)果中的某些成分具有抗心率失常的作用。

4、調(diào)節(jié)血脂

堅(jiān)果富含單不飽和脂肪酸，對(duì)高脂血癥患者的血脂和載脂蛋白水平有良好的調(diào)節(jié)作用。

5、提高視力

咀嚼強(qiáng)度對(duì)提高視力起著一定的作用，多吃堅(jiān)果可以提高視力。眼睛的睫狀肌對(duì)眼球晶狀體具有調(diào)節(jié)作用，而睫狀肌的調(diào)節(jié)功能有賴于面部的肌力，面部肌力的增強(qiáng)則得益于咀嚼強(qiáng)度。

6、補(bǔ)腦益智

堅(jiān)果類食物中含有大量的不飽和脂肪酸，還含有15%~20%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和十幾種重要的氨基酸，這些氨基酸都是構(gòu)成腦神經(jīng)細(xì)胞的主要成分。堅(jiān)果中對(duì)大腦神經(jīng)細(xì)胞有益的維生素B1、B2、B6，維生素E及鈣、磷、鐵、鋅等的含量也較高。吃堅(jiān)果對(duì)改善腦部營(yíng)養(yǎng)很有益處，特別適合孕婦和兒童食用。