螃蟹作為海鮮的一種深受大家的喜愛，螃蟹味道鮮美，營養(yǎng)價值高，雖然我們是平原地區(qū)，但是在市場上也很容易就能買到螃蟹，大家都喜歡清蒸螃蟹，爆炒螃蟹，但有沒有想要嘗試一下螃蟹的另一種做法呢，那就是蛋黃螃蟹，現(xiàn)在將蛋黃螃蟹的做法簡單介紹如下。

1.紅椒切塊，小梭子蟹切塊，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬，拍上干淀粉

2.鍋中做油，燒到5成，放入小梭子蟹炸熟撈出待用。

3.將鮮鴨蛋黃蒸熟，取出用刀壓碎。

4.鍋中放油，煸香蔥姜、放入鮮鴨蛋黃碎，和小梭子蟹塊烹入紹酒，翻炒均勻加入紅椒快點綴，即可出鍋裝盤法香裝飾。

小貼士

1.螃蟹性咸寒，又是食腐動物，所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌，不宜單食;2.螃蟹的鰓、沙包、內(nèi)臟含有大量細菌和毒素，吃時一定要去掉;3.醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用，應(yīng)蒸熟煮透后再吃;存放過久的熟蟹也不宜食用;不宜與茶水同食，吃蟹時和吃蟹后1小時內(nèi)忌飲茶水;蟹肥正是柿子熟的季節(jié)，應(yīng)當注意忌蟹與柿子混吃;4.挑選蟹時應(yīng)注意:必須是活的且動作靈活，用手翻過螃蟹后，能夠馬上翻過身來，好的河蟹還能不斷吐沫并有響聲;

蛋黃螃蟹的做法相對來說還是比較簡單的，喜歡做飯的人們可以收藏一下，蛋黃和螃蟹的營養(yǎng)價值都非常高，適合不同年齡段的人群食用，而且這道菜看上去還是比較上檔次的，很能顯示出你的廚藝，在家聚餐的時候不妨可以在朋友們的面前露一手。