大醬基本是上偏北地區(qū)的人們偏愛(ài)的，特別是東北地區(qū)，基本上每家都離不開(kāi)大醬，而且會(huì)自己制作大醬，自家制作的大醬比外面的更加衛(wèi)生，吃起來(lái)也更加安全。但是要掌握農(nóng)家大獎(jiǎng)的制作方法，否則很可能由于制作方法不對(duì)，導(dǎo)致大醬不夠香，甚至是制作失敗。下面就介紹一種簡(jiǎn)單的農(nóng)家大醬的做法。

1、材料;黃豆、曲子(一種用來(lái)發(fā)酵的菌)、鹽、水。

2、先把黃豆用鍋煮熟，然后用攪肉機(jī)攪碎，也不是特別的碎其中還有好多半顆的豆瓣，參入曲子。(我媽做的是用了十斤黃豆放了兩小把曲子)

3、墩成二個(gè)立方體，放到陽(yáng)光下面曬，要把每個(gè)面都曬干成一層殼，其實(shí)中間還是軟的當(dāng)六個(gè)面都曬好了，用紙包上放一段時(shí)間(里面基本上也是干的了)。

到下醬的日子，以前有特定的日子，現(xiàn)在你想什么時(shí)候都可以，把曬好的醬塊弄成小塊，你會(huì)看到有好多毛，就是長(zhǎng)毛了，放到壇子里后放水放鹽(嘗一下)。用細(xì)紗布蓋上放在陽(yáng)光下(這樣醬才會(huì)發(fā)酵)。

4、最后就還需要每天用醬耙子(就是一根木棒下面訂了一塊板)每天搗(一定要)，把沫子盛出來(lái)丟掉，每天弄醬會(huì)變的很細(xì)。

5、等醬發(fā)了就可以吃了。

大醬的吃法有很多，可以摘洗一些新鮮的蔬菜，如小蔥、生菜、小白菜或香菜等，還有豆制品如大豆腐、干豆腐等，直接蘸醬來(lái)吃，也可以用農(nóng)家大醬做雞蛋醬。本文介紹了農(nóng)家大醬的簡(jiǎn)單做法，大家看后就基本上能在家里制作大醬了，希望對(duì)偏愛(ài)農(nóng)家大醬的朋友們有所幫助。