奶酪焗大蝦是現(xiàn)在很受大家歡迎的一道菜品，奶酪的話是一種發(fā)酵的牛奶制品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，奶酪中含有豐富的鈣磷脂肪維生素等等，吃的話會(huì)散發(fā)出陣陣的奶香。大蝦的話肉質(zhì)比較細(xì)嫩，鈣質(zhì)的話也是很豐富的，但是奶油焗大蝦的做法也是很講究的，下面我就介紹一下具體的奶油焗大蝦做法。

1、選取新鮮斑節(jié)蝦或體型較大的基圍蝦，在冷水中化凍。注意在化凍完畢之前不要用手將蝦分開，保證蝦的完整性。

2、將蝦從頸部剪開去黑線，用刀沿著剪刀切痕深剖，注意不要太深把蝦切斷了。之后將蝦身用刀背橫著拍平，能平整放在桌上即可。

3、調(diào)制腌料:在碗中加入1勺鹽和半勺黑胡椒粉，調(diào)入1勺白葡萄酒。檸檬1個(gè)壓榨后取清汁，倒入碗中攪勻至鹽基本融化即可。

4、將腌料用勺均勻鋪在蝦背的肉上，每次不用加太多，分多次完成以保證充足。最后將剩下半勺胡椒粉均勻?yàn)⑸?，靜置15分鐘。

5、平底鍋中放少量油，燒熱后蝦背朝上置入鍋中。中火煎至變色即可。注意盡量不要將蝦翻轉(zhuǎn)，以防蝦油流失。完成后裝盤待用。

6、洋蔥、培根切成碎末，蒜壓成蒜蓉。鍋中放入黃油融化后入鍋炒勻。翻炒1分鐘后倒入約4勺白葡萄酒，保持大火收汁。收干時(shí)盛出。

7、蝦平鋪在烤盤上，將6中炒好的副料均勻鋪在蝦背上。此處技巧同4。可以適當(dāng)將撒的較多的料轉(zhuǎn)移到料較少的蝦上，并且盡量不圖片要將副料掉落到蝦身下的烤盤上，以免浪費(fèi)。

8、奶酪片切碎后大致覆滿副料即可。

9、烤箱預(yù)熱220度，放入烤盤。200度烘烤10分鐘，出爐后裝盤即可。

一定要放白葡萄酒，所謂“白酒配白肉“，不同的酒對(duì)食物的口感的影響各不相同，白葡萄酒在去除腥味的同時(shí)能夠更好的保留海鮮原有的鮮甜味道，而紅葡萄酒的鐵質(zhì)則會(huì)加重腥味。

第5步煎制的過(guò)程不用過(guò)長(zhǎng)，兩三分鐘足矣。將蝦盛出后鍋底會(huì)留有少許蝦油，會(huì)使得6中的副料更加香濃，一定要好好利用。如擔(dān)心黃油熱量過(guò)高，在制作副料的時(shí)候可以替換成橄欖油或玉米油。

最重要的一點(diǎn)。既然是奶酪焗大蝦，那奶酪就是當(dāng)仁不讓的主料了。再次特別重申，千萬(wàn)不要用“坑爹“的奶酪!!!這貨真的融化不了!!!推薦選用超市中片裝的奶酪，標(biāo)有“Mozzarella奶酪“的更佳。制作時(shí)切成小碎塊即可。

在制作奶油焗大蝦的時(shí)候，一定要注意選材要新鮮。還要注意質(zhì)量，像蝦頭的話是不要忽略的哦，因?yàn)槲r頭中含有豐富的蝦油，在吃的時(shí)候可以嚼一下蝦頭，味道肯定會(huì)很鮮美。還有奶酪的話一定要新鮮，質(zhì)量要求也是很高的，這樣才會(huì)做出色香味俱全的奶酪焗大蝦哦。