豆沙餡制作的包子，是很多人做包子的時(shí)候都會(huì)使用的一種餡料，包子作為早餐的選擇當(dāng)然是比較好的，但是你有了解過豆沙餡包子，應(yīng)該怎么去制作方法和步驟是怎么樣的嗎?下面就為大家詳細(xì)介紹一下，豆沙餡包子的制作吧，希望通過這些介紹之后，你能夠快速的掌握。

包子的制作主要包括包子皮的制作、餡料制作、包子成形制作等過程。

1.包子皮的制作包子皮主要有兩種:半發(fā)酵皮和不發(fā)酵皮。半發(fā)酵皮是將面種、面粉、水及堿混合均勻，發(fā)酵一段時(shí)間后(比饅頭發(fā)酵時(shí)間短)用于包餡;不發(fā)酵皮是將面粉和水和均勻后直接制皮包餡。一般面粉與水的比例為2:1。

2.豆沙餡心蘇式:赤豆18kg，白糖30kg，豬油5kg，附加料糖桂花、豬肉丁制作方法是:將赤豆沙洗凈除雜，入鍋煮爛，煮熟后研磨取沙，然后將豆沙中多余水?dāng)D出。在鍋中放入生油，將豆沙干塊放入炒制，然后再放入油、糖充分混合，當(dāng)達(dá)到一定稠度及塑性時(shí)，將附加料投入，拌勻起鍋即成。制作中應(yīng)注意取沙時(shí)以豆熟不過爛、表皮破裂、中心不硬為宜;油脂應(yīng)分次加，以防結(jié)底燒焦;炒制時(shí)最好采用文火，當(dāng)色澤由紫紅轉(zhuǎn)黑、硬度接近面團(tuán)時(shí)取出。放在缸內(nèi)冷卻后澆上一層生油，加蓋放陰涼處備用。

3.包子的成形制作將發(fā)酵面團(tuán)切成等量的劑子，按扁，搟成中間厚、邊緣薄的圓皮子。左手托皮，右手用拇指、食指和中指捏住皮子邊沿，從右至捏撥。頂端的摺紋要捏得長(zhǎng)短粗細(xì)均勻。包好的包子擺在籠內(nèi)，旺火足汽上籠，蒸約10min，待包子口上濕潤(rùn)、皮不粘手而有彈性即可。

相信在看了上面這些方法和步驟了解之后，大家一定可以知道，如何動(dòng)手完成豆沙餡的包子了吧!所以大家對(duì)這些食物的制作，也可以多用心去了解，這樣又能夠讓自己享受到食物的美味對(duì)健康，又可以帶來一定的保健功效。