揭秘日常煮湯常見的4大誤區(qū)
|復(fù)禾健康
分享到
微信“掃一掃”
分享到朋友圈
分享到微信朋友圈
×打開微信,點(diǎn)擊底部的“發(fā)現(xiàn)”,
使用“掃一掃”即可將網(wǎng)頁(yè)分享至朋友圈。
煮湯常見的4大誤區(qū)
誤區(qū)1:老火湯煮得越久越營(yíng)養(yǎng)
在很多人眼中,老火湯就得夠火候,認(rèn)為要煮得久營(yíng)養(yǎng)才會(huì)好。然而,經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的煲煮,許多營(yíng)養(yǎng)素還遭到破壞,煲的時(shí)間越長(zhǎng),蛋白質(zhì)變性越厲害,維生素被破壞得越多。
一般來說,即便煮老火湯也不要超過2個(gè)小時(shí)。

誤區(qū)2:骨頭湯補(bǔ)鈣
骨頭里面的磷酸鈣十分頑固,很難溶解到湯里。即使是很濃的骨頭湯,平均100毫升湯里也只有2-20毫克的鈣質(zhì),如果想達(dá)到補(bǔ)鈣的效果,把骨頭湯當(dāng)水喝都不行。
如果想補(bǔ)鈣還是喝牛奶比較實(shí)際。
誤區(qū)3:只喝湯不吃肉
人體所必需的蛋白質(zhì)卻不能完全溶解于湯里,大部分的蛋白質(zhì)還是留在“肉渣”中,湯的口感雖然比煮過的肉要好,但更多的營(yíng)養(yǎng)成分還是殘留在肉渣里面。
建議適當(dāng)吃點(diǎn)湯底的肉,或者將其二次烹調(diào)食用。
誤區(qū)4:濃湯人人都適
豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后,能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì),這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然,越美味的湯,含氮浸出物越多,包括“嘌呤”等就越多,而長(zhǎng)期攝入過多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥,后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)住?/p>
免責(zé)聲明:本頁(yè)面信息為第三方發(fā)布或內(nèi)容轉(zhuǎn)載,僅出于信息傳遞目的,其作者觀點(diǎn)、內(nèi)容描述及原創(chuàng)度、真實(shí)性、完整性、時(shí)效性本平臺(tái)不作任何保證或承諾,涉及用藥、治療等問題需謹(jǐn)遵醫(yī)囑!請(qǐng)讀者僅作參考,并自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。如有作品內(nèi)容、知識(shí)產(chǎn)權(quán)或其它問題,請(qǐng)發(fā)郵件至suggest@fh21.com及時(shí)聯(lián)系我們處理!
- 上一篇:煙筒白菜是哪個(gè)地方的菜
- 下一篇:蓮藕老鴨湯的做法