脆皮千層餅的制作，一定要注意按照一些方法和步驟去進(jìn)行，這樣我們才能夠輕松的完成，因?yàn)楹芏嗳嗽诂F(xiàn)在沒(méi)有太多的時(shí)間去了解這些食物的制作，所以即便想吃的時(shí)候，也會(huì)選擇直接在外面購(gòu)買(mǎi)比較方便，但是如果能夠按照下面所介紹的這些方法去進(jìn)行，那么脆皮千層餅也可以輕松完成。

材料:豬大腸兩副取較粗肉厚的一半段，干紅椒一大把(不喜歡辣的可以不加)，四川花椒一小把，蔥姜蒜。鹵味調(diào)料包(比如很容易買(mǎi)得到的臺(tái)灣產(chǎn)“漢宮鹵味包“)一包(或八角小茴香草果甘草三奈桂皮丁香等等各少量)，紹酒，醬油/生抽，郫縣豆瓣1-2大勺，白糖，辣椒紅油。

做法:

1．將大腸內(nèi)面翻出，用面粉少許反復(fù)揉搓，清水反復(fù)投洗干凈，翻回原面。放鍋中加水沒(méi)過(guò)大腸，下紹酒2大勺，煮開(kāi)，撈出大腸清水沖凈油渣。

2．燉鍋洗凈，放入大腸，水(沒(méi)過(guò)大腸2-3指節(jié))，紹酒3-5大勺，蔥結(jié)姜塊，鹵味包或各色鹵味調(diào)料，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒燉煮約1小時(shí)，關(guān)火，大腸不必從鹵水中取出，任其自然冷卻。

3．將冷卻后的大腸取出，控干水分，切段。備好姜絲，蔥丁，蒜片，干紅椒切節(jié)，花椒用刀略斬，郫縣豆瓣斬細(xì)。

4．平底鍋中放菜油約半杯，加入大腸段(切面朝下)，中小火煎炸至金紅色，逐一翻面。。。待外皮完全呈金棕紅時(shí)撈出，瀝干油。

5．炒鍋?zhàn)鹕?，加入紅油1-2大勺，下入蔥丁姜絲蒜片辣椒節(jié)花椒炒香，再下入郫縣豆瓣略炒，加入大腸段，烹入紹酒1-2大勺，醬油/生抽1-2大勺，白糖1大勺，反復(fù)顛翻至鍋底看不到湯汁(這個(gè)過(guò)程很快，最多二三十秒的功夫)出鍋盛盤(pán)。

以上就是脆皮千層餅的制作介紹，不知道你是否已經(jīng)學(xué)會(huì)和掌握了呢，其實(shí)在現(xiàn)在的生活當(dāng)中，很多的時(shí)候要是我們能夠動(dòng)手完成的話(huà)，自然吃起來(lái)也會(huì)更加的健康衛(wèi)生，所以有時(shí)間的話(huà)，一起去學(xué)習(xí)這些食物的制作吧!