脆皮千層餅的制作，一定要注意按照一些方法和步驟去進行，這樣我們才能夠輕松的完成，因為很多人在現(xiàn)在沒有太多的時間去了解這些食物的制作，所以即便想吃的時候，也會選擇直接在外面購買比較方便，但是如果能夠按照下面所介紹的這些方法去進行，那么脆皮千層餅也可以輕松完成。

材料:豬大腸兩副取較粗肉厚的一半段，干紅椒一大把(不喜歡辣的可以不加)，四川花椒一小把，蔥姜蒜。鹵味調(diào)料包(比如很容易買得到的臺灣產(chǎn)“漢宮鹵味包“)一包(或八角小茴香草果甘草三奈桂皮丁香等等各少量)，紹酒，醬油/生抽，郫縣豆瓣1-2大勺，白糖，辣椒紅油。

做法:

1．將大腸內(nèi)面翻出，用面粉少許反復(fù)揉搓，清水反復(fù)投洗干凈，翻回原面。放鍋中加水沒過大腸，下紹酒2大勺，煮開，撈出大腸清水沖凈油渣。

2．燉鍋洗凈，放入大腸，水(沒過大腸2-3指節(jié))，紹酒3-5大勺，蔥結(jié)姜塊，鹵味包或各色鹵味調(diào)料，大火燒開，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒燉煮約1小時，關(guān)火，大腸不必從鹵水中取出，任其自然冷卻。

3．將冷卻后的大腸取出，控干水分，切段。備好姜絲，蔥丁，蒜片，干紅椒切節(jié)，花椒用刀略斬，郫縣豆瓣斬細。

4．平底鍋中放菜油約半杯，加入大腸段(切面朝下)，中小火煎炸至金紅色，逐一翻面。。。待外皮完全呈金棕紅時撈出，瀝干油。

5．炒鍋坐旺火上，加入紅油1-2大勺，下入蔥丁姜絲蒜片辣椒節(jié)花椒炒香，再下入郫縣豆瓣略炒，加入大腸段，烹入紹酒1-2大勺，醬油/生抽1-2大勺，白糖1大勺，反復(fù)顛翻至鍋底看不到湯汁(這個過程很快，最多二三十秒的功夫)出鍋盛盤。

以上就是脆皮千層餅的制作介紹，不知道你是否已經(jīng)學會和掌握了呢，其實在現(xiàn)在的生活當中，很多的時候要是我們能夠動手完成的話，自然吃起來也會更加的健康衛(wèi)生，所以有時間的話，一起去學習這些食物的制作吧!