熟悉酸菜制作方法的朋友們都知道，酸菜都是用大缸來腌的，不過隨著人們生活水平的提升，居住房屋的升級(jí)，現(xiàn)在這種傳統(tǒng)的酸菜缸已經(jīng)很少很少見了。不過對(duì)于喜歡吃酸菜的朋友來說，腌酸菜也可以用塑料袋，這樣還是非常方便的。那么問題來了，用塑料袋腌酸菜怎么制作?

1、平時(shí)用塑料袋腌制酸菜時(shí)，要注意對(duì)大一些的所有的，而且要準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋兒的大塑料桶，塑料袋的大小和桶最好能相配，然后再準(zhǔn)備適量的白菜和食用鹽。

2、把準(zhǔn)備好的大白菜去掉最外層的老葉子菜幫，并用刀把它的根削掉，用清水洗一下，特別是取消的菜葉，菜幫都要留著備用。

3、把菜刀腌菜的容器以及大桶都用開水消毒一下，不能沾油，也不能沾生水。把大白菜用刀從中間你把我切開，然后在大鍋中放冷水加熱燒開，水開以后調(diào)小火力，把切開的大白菜放在鍋中焯燙一下，放的時(shí)候先放它的根部，二分鐘以后再整個(gè)放下去轉(zhuǎn)一圈以后直接取出就可以。

4、焯燙以后的白菜稍微變色，而且能全部變軟，取出來以后放在通風(fēng)的地方晾涼，把準(zhǔn)備好的塑料袋套在大桶里，然后把焯好以后的白菜整齊的碼放在塑料袋中，碼一層白菜，撒一層粗鹽，然后放入清水，等水漫過白菜以后，再把塑料袋的口扎緊。

5、在塑料袋上層壓幾塊石塊，然后把大桶的蓋蓋好，放在陰涼通風(fēng)的地方腌制，大約過20天里面的酸菜就能腌好，取出以后酸香濃郁，味道誘人，這時(shí)的酸菜不論是包餃子還能燉粉條都特別好吃。