去超市轉(zhuǎn)悠了好一會兒，都不知道要買些什么菜，看見大家都在挑著蓮藕，看著挺新鮮的，所以就去買了兩節(jié)回來，準(zhǔn)備給家人露兩手。在做蓮藕的時候還是有一定的竅門的，大家要想做出好吃的藕片炒肉的話，就請看看以下的步驟吧!說不定到時候還真的用上派場了呢。

脆脆的藕片和滑溜的肉片一起炒味道極其鮮美，一道簡單容易烹飪的家常菜。如果想吃脆脆的藕片，需要在炒之前用水將藕片浸泡一下，沖去藕自帶的淀粉，這樣才會脆。如果想吃糯的藕片，就無須浸泡了。藕片炒肉是一道家常菜，其味道鮮美，工藝在于炒。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故此道菜對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。

藕片炒肉的食材:豬肉200克，里脊肉最佳、料酒3毫升、蔥段10克、精鹽6克、鮮湯(或者水)40毫升、味精1克、蓮藕100克，選粗厚的中間段、泡辣椒10克、水豆粉30克、白糖2克、植物油40毫升。

藕片炒肉的做法

準(zhǔn)備時間:10分鐘?制作時間:10分鐘?總共需時:20分鐘

1、將蓮藕干凈后切成片，然后在水中浸泡約5分鐘撈起瀝干。泡椒斜切成段。

2、將豬肉切成約0.1厘米后的片，放入碗內(nèi)加少量鹽、料酒、水豆粉拌勻腌制片刻。

3、將精鹽2克、白糖、水豆粉、味精、鮮湯調(diào)成芡汁。

4、炒鍋置旺火上燒熱放入油，燒至六成油溫時，放入肉片炒散，加泡椒炒出香味，再放入藕片、蔥段炒勻，倒入芡汁，待收汁亮油后裝盤即成。

其實(shí)，這道菜非常簡單，只要掌握好火候，不要糊鍋，然后一步步來的話，很容易做好，但是再放調(diào)味的時候，要注意不能放多了，可以一點(diǎn)點(diǎn)放，然后嘗嘗，自然能做出好的藕片炒肉。