閃電泡芙

難度：配菜（中級）

時間：10-30分鐘

主料：

牛奶65g

黃油50g

水60g

細(xì)砂糖5g

雞蛋3個

鹽1g

低筋面粉80g

讓人回味無窮的甜點(diǎn)——閃電泡芙的做法步驟

1.準(zhǔn)備好材料

2.黃油室溫軟化后加入牛奶、水、鹽、細(xì)砂糖

3.放電磁爐上中火加熱至糖、黃油融化，煮至沸騰

4.煮沸后轉(zhuǎn)小火，立刻加入過篩的低粉，攪拌均勻后立即離火（將面粉燙熟，這一步是泡芙成功的關(guān)鍵）

5.雞蛋打散并攪拌成蛋液，待面糊冷卻后分三次一次加入面糊中，攪拌均勻后在加入下一次

6.攪拌到用刮刀挑起面糊，呈倒三角形狀，并保持形狀不會掉落，就OK了（這是泡芙成功的關(guān)鍵之二）

7.將8齒的裱花嘴裝入一次性裱花袋，然后將面糊倒入裱花袋中

8.擠出長條手指狀，注意收尾的時候往上提一下

9.放入預(yù)熱好的烤箱，先用上下火200度高溫烤10分鐘，使泡芙成型，再轉(zhuǎn)170烤10分鐘

10.待泡芙?jīng)隽艘院髷D上內(nèi)餡，黑、白巧克力分別隔水融化

11.在泡芙的面上粘上一層黑巧克力使其冷卻，白巧克力裝入一次性裱花袋，剪個小口，在在面上畫“Z”字型。閃電泡芙就做好了

12.還可以在泡芙底部擠入奶油或者是卡仕達(dá)醬