生日蛋糕是很多人不陌生的，生日蛋糕種類比較多，在選擇的時候不要隨意進(jìn)行，可以先對它制作進(jìn)行了解，這樣知道它使用的材料，這樣在吃的時候，也是會非常喜歡吃，生日蛋糕胚的做法如何呢，制作生日蛋糕胚也不是很難，下面就詳細(xì)介紹下，使得對它制作都是有一些了解，知道該如何制作最佳。

生日蛋糕胚的做法:

1.攪拌容器要干凈，特別是制作戚風(fēng)蛋糕，否則將會出現(xiàn)攪打不起，最終蛋清變得好像水一樣，除了這方面外，也會直接影響產(chǎn)品的保鮮期。所以，容器一定要徹底洗刷干凈，制作戚風(fēng)蛋糕還需要用熱水泡一下。

2.磕雞蛋入桶時一定要注意衛(wèi)生，最好是將雞蛋先洗一下，這樣有助于延長保質(zhì)期。

3.如遇到冬季氣溫低時，打蛋漿可適當(dāng)加熱。在攪拌缸底下加一大盆溫水，使雞蛋溫度適當(dāng)升高，這樣有利于蛋漿液起泡快和防止烤熟后底下沉淀結(jié)塊。但應(yīng)注意溫度不可過高，如超過60℃時雞蛋清則會發(fā)生變性，從而影響起發(fā)，因此要掌握好加熱的溫度，一般用手觸摸時不會燙手則可。

4.蛋糕油一定要在快速攪拌前加入，而且要在快速攪拌完成后才能徹底溶解，這樣也有助于蛋糕油不會沉底變成硬塊。

5.液體的加入。當(dāng)?shù)皾{太濃稠和配方面粉比例過高時可在慢速時就加入部分水，如在最后加入盡量不要一次性傾倒下去，這樣很容易破壞蛋液的氣泡，使體積下降。

6.有時為了降低面粉的筋度，使口感更佳，在配方中就加有淀粉的成分，一定要將其與面粉一起過篩時就加入，否則如果沒有拌勻?qū)?dǎo)致蛋糕未出爐就下陷。另外淀粉的添加也不能超過面粉的1/4。

7.泡打粉加入時也一定要與面粉一起過篩，使其充分混合，否則會造成蛋糕表皮出現(xiàn)麻點(diǎn)，部分地方出現(xiàn)苦澀味。

8.打蛋漿時，雞蛋溫度最佳是在17～22℃，所以要根據(jù)季節(jié)來注意靈活調(diào)整。

9.海綿蛋糕的蛋漿起發(fā)終點(diǎn)很難判斷，有一種方法也可以參考，就是在差不多的時候，停機(jī)用手指伸入輕輕一劃挑起，如手指感覺還有很大阻力，挑起很長的漿料帶出，則還未打起;相反如手指伸入挑起過于輕，沒有甚至很短的尖鋒帶出，則有點(diǎn)過了，所以在這時要特別注意，適時停機(jī)能達(dá)到理想的效果。

10.加油時也忌一次性快速傾倒下去，這樣也會造成漿料下沉和下陷，因為油能夠快速消泡。

在對生日蛋糕胚的做法認(rèn)識后，制作生日蛋糕胚的時候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，但是要注意的是，在對生日蛋糕胚制作的時候，對不懂地方，也是要進(jìn)行咨詢，這樣在生日蛋糕胚才能夠順利進(jìn)行，這點(diǎn)也是要注意的。