面對(duì)豐富的飲食，如何吃得健康應(yīng)該是人們的首要任務(wù)。需要提醒的是，有些動(dòng)植物本身含有天然有毒成分，或由于儲(chǔ)存和加工不當(dāng)而成為問題食品，危害人類健康。在專家的指導(dǎo)下，讓我們一起向有毒食品展示紅牌！特別是冬季蔬菜，在選擇上面要小心，特別是有些買回家后需要正確處理！

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新鮮黃花菜

秋水仙堿進(jìn)入人體后，氧化后會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，進(jìn)食后會(huì)引起類似急性胃腸炎的癥狀，容易誤診。干花椰菜在加工過程中充分浸泡在水中，溶解了大部分秋水仙堿，一般不會(huì)中毒。

藍(lán)紫色紫菜

如果藍(lán)紫色紫菜水發(fā)后呈藍(lán)紫色，則表明在海洋中生長(zhǎng)時(shí)被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。這些毒素不能解毒或食用。

鮮木耳

新鮮木耳含有一種啉光敏物質(zhì)，對(duì)光敏感。食用后暴露在陽光下會(huì)引起陽光皮炎。一些嚴(yán)重的木耳也會(huì)因喉嚨水腫而發(fā)生呼吸困難。為此，不可食用。

四季豆和菜豆

四季豆和蔬菜豆的有毒成分主要是肥皂營(yíng)養(yǎng)和胰蛋白酶抑制物。烹飪時(shí)，應(yīng)先煮熟，然后取出，加入調(diào)味料燉，以解毒。

蠶豆

此外，白果、杏仁、木薯都有一定的毒性，不能多吃。

蠶豆體內(nèi)紅細(xì)胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶，吃蠶豆后會(huì)出現(xiàn)溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種疾病大多是遺傳性的。因此，有家族史的人應(yīng)該去醫(yī)院檢查，避免吃蠶豆。