說(shuō)起大頭菜相信大家對(duì)此再熟悉不過(guò)了，這里說(shuō)的大頭菜其實(shí)還有另一種叫法，稱(chēng)之為芥菜。大頭菜的根部可以供人們食用，而且人們通常將大頭菜腌制后食用，大家天天可以吃到大頭菜，但你知道大頭菜到底有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和用途嗎，想了解的朋友不妨隨小編一起看過(guò)來(lái)吧。

　　大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、大頭菜含有十分豐富的食物纖維素，可以幫助腸道蠕動(dòng)，減少糞便在腸道中的停留時(shí)間，因此起到了預(yù)防便秘的作用，并且釋放出稀釋毒素來(lái)減少致癌物質(zhì)的濃度，因此不但可以防止癌癥還可以起到解毒的作用。

　　大頭菜能夠起到促進(jìn)消化的作用，是因?yàn)榇箢^菜中有一種被稱(chēng)之為“硫代葡萄糖苷”的物質(zhì)，它能夠產(chǎn)生芥子油，芥子油是通過(guò)水解后產(chǎn)生的。芥子油又可以起到促進(jìn)消化吸收的作用。大頭菜中還含有一種特別的氣味，可以提高食欲，促進(jìn)消化。

　　大頭菜具有清熱、解毒還有抗菌消腫的作用，可以提高抗感染的能力還可以防止疾病的放生，有效的控制和緩解細(xì)菌毒素的毒性，能夠提高傷口的愈合能力。

　　大頭菜還能夠利尿除濕，保持機(jī)體水、電解質(zhì)平衡。由于它性熱，因此還可以溫暖脾胃。大頭菜中含有大量的維生素Ｃ，它是一種活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，身體中氧化作用的過(guò)程它都有參加，所以這樣能夠增加腦部氧氣的含量，激發(fā)促進(jìn)人類(lèi)大腦對(duì)氧氣的利用，因此起到了提神醒腦和消除疲勞的作用。

　　大頭菜的用途大頭菜的根部和葉子都是可以食用的，常見(jiàn)的做法都是洗凈切成絲做成榨菜食用。也可以用肉和其他食材搭配進(jìn)行烹制。因?yàn)樗写罅康木S生素和鈣等礦元素，老年人長(zhǎng)期服用能夠有效緩解骨質(zhì)疏松、兒童和青少年嘗試食用能夠促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等。