香椿是一種比較貴的蔬菜，很多人在平時(shí)購(gòu)買的時(shí)候，只舍得買一點(diǎn)點(diǎn)，但是在吃香椿的時(shí)候，如果不注意合理的處理，是容易出現(xiàn)中毒癥狀的。如果在吃香椿后出現(xiàn)上吐下瀉的情況，一定要及時(shí)去醫(yī)院接受治療，以避免誘發(fā)更多的臨床癥狀，威脅身體的健康。

　　食用香椿上吐下瀉是怎么回事？

　　很多農(nóng)村的人，家里就有香椿樹(shù)。在自家種的香椿樹(shù)上摘下了半斤的香椿芽，拿來(lái)和雞蛋一起炒著吃，是比較常見(jiàn)的做法。但是食用后如果身體出現(xiàn)發(fā)冷、發(fā)抖的癥狀，同時(shí)伴有上吐下瀉，需要馬上去醫(yī)院診治。由于食物中毒會(huì)導(dǎo)致多器官衰竭，一般需要經(jīng)ＩＣＵ搶救而化險(xiǎn)為夷。

　　香椿作為很多人喜愛(ài)的蔬菜，但是如果食用的方法不當(dāng)，對(duì)健康則是一種威脅。醫(yī)生表示，雖然香椿芽營(yíng)養(yǎng)豐富，但這種野菜容易聚集土壤中的硝酸鹽，會(huì)進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為亞硝酸鹽，當(dāng)亞硝酸鹽與人體內(nèi)的血紅蛋白結(jié)合時(shí)，很有可能會(huì)引起惡心、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)危及到生命。

　　在日常生活中，還可以繼續(xù)食用香椿嗎？其實(shí)只要處理得當(dāng)，香椿也是可以安全食用。新長(zhǎng)出來(lái)的香椿芽部分含有的亞硝酸鹽量相比于其他部位要少得多，所以，食用香椿時(shí)，最好選擇較嫩的香椿芽，并且在烹飪先過(guò)一下水，可以去掉一些大部分的硝酸鹽。還有一點(diǎn)需要注意的是，即使香椿芽再好吃，一次也不要食用太多。

　　哪些食物容易出現(xiàn)食物中毒？

　　黑木耳泡發(fā)太久干的黑木耳在煮之前往往需要先用水泡發(fā)，泡發(fā)的時(shí)間一般是幾小時(shí)，最多一天即可，如果泡發(fā)太久又沒(méi)有及時(shí)換水的話，泡發(fā)的木耳容易滋生細(xì)菌和有害微生物，引起食物中毒。

　　食用不明來(lái)源的蘑菇春季踏青外出，許多人看到漫山遍野新鮮的蘑菇便想采摘食用，殊不知在蘑菇光鮮亮麗的外表下，可能隱藏的是巨大的毒性，且往往越漂亮的蘑菇越有毒。

　　四季豆沒(méi)有完全煮熟四季豆在烹飪時(shí)要完全煮熟食用，如果食用了生的四季豆容易中毒，因?yàn)樗募径怪泻械脑碥疹愇镔|(zhì)，具有一定的毒素。建議在煮四季豆的時(shí)候，先把四季豆過(guò)一下熱水，再充分炒熟，要炒到四季豆變色，完全斷生才可食用。