在我國古代，很早就注意到食物對人體健康和醫(yī)療上的重要作用。在《黃帝內經》中就率先提出了食療的概念。唐代名醫(yī)孫思邈更是把食物的藥用作用提到了一個很重要的位置，在其名著《千金方》中說：“凡欲治療，先以食療，即食療不愈后乃用藥爾?！笨梢哉f孫思邈是歷史上第一個明確提出“食療”的人，他不主張什么病都吃藥，應該先從飲食入手。

　　食療之法也和中醫(yī)膳食辨證施治一樣，既要懂得它們對人體有益的一面，也要了解對人體不利之處。瓜果蔬菜是人們日常生活中不可缺少的食物，既是調節(jié)生活多樣性的原料來源，也是人體獲取多種營養(yǎng)元素的必需品。然而，不同的品種含有不同的生命基因，不同的生長方式和土壤結構也會生長出不同的品種。

　　中醫(yī)學把人體體質系統分為寒、熱、虛、實四種類型，而食物也有寒、熱、溫、涼四種不同屬性，人們在食用時也應根據自己的身體健康狀況來選擇食物，以免產生不良后果。在敦煌遺書《食療本草》中，就對人們在日常生活中經常見到的一些果蔬作了十分透徹的利弊評述，提醒人們在大快口福的同時不要忘記“樂極生悲”的后果。

　　冬瓜

　　冬瓜原產于我國，是人們日常見慣的蔬菜之一。自古以來就被認為是減肥妙品，在敦煌遺書《食療本草》中說：“將冬瓜煮熟吃，能使五臟得益”，獲取一定的營養(yǎng)元素。冬瓜也是喜歡健美、追求瘦身型人的食物。 (“煮食之能練五臟精細，欲得肥者勿食之，為下氣欲瘦小輕健者食之，甚健人。”)冬瓜味甘淡，性寒，清香爽口，含鈉量低，不含脂肪。還有“主治小腹水鼓脹，又利小便治消渴”的功能。對患有腎臟病、浮腫病、糖尿病者大有益處，是理想的食療佳蔬。

　　冬瓜子味甘性平，有清肺熱、利胸膈、除煩滿、止咳化痰、去熱毒，除濕利水，解暑生津和排濃等功效?！妒朝煴静荨分幸舱f：“其子主益氣，耐老，除心胸氣滿，消痰止煩?！苯涍^有效方法炮制加工過的冬瓜子，又有美容、明目壯元健體的作用，所以冬瓜子亦是一種不可多得的養(yǎng)生食物。(“曝干為末服之……令人肥悅，又明目延年不老。”)因冬瓜性寒，所以有散熱退燒之功，將冬瓜湯趁熱服之，既可緩解，但患風寒的病人慎服之。(“去頭面熱風，熱服發(fā)者之食，患冷人勿食之……”)

　　甜瓜

　　甜瓜也是人們熟悉的瓜果之一。甜瓜的栽培歷史在我國也是歷史悠久，在馬王堆西漢古墓女尸中就發(fā)現有甜瓜子，可見我國很早就有甜瓜的種植。敦煌古時地域遼闊，也曾一度盛產瓜而名為瓜州。后又將安西名為瓜州，至今以盛產瓜而著名。由于西北地區(qū)天旱少雨，光照充足，氣候溫差大，所以這里種植的瓜果都含糖量高，味道極美。

　　甜瓜味甘，性寒，有鎮(zhèn)靜、止渴、利小便、清涼、消炎等作用。敦煌遺書《食療本草》中就說，甜瓜有“止渴，除煩熱”的性能。但因其性寒而且含糖量高，所以適用于熱性之人，對涼性體質的人多有不妥。所以《食療本草》中告誡說：“甜瓜雖然香甜甘美，但因其性寒，多食消損陽氣。凡脾胃虛寒、腹瀉患者忌食;有吐血、咳血者亦不宜食，尤其是腹中患有腫瘤之人更要注意。不要一味饕餮貪吃，以免出現一些不愉快的事來?！?“多食令人陰下癢濕……患癥瘕人，即腹中患有疾病的人，不可食瓜。”)甜瓜蒂看似不起眼，卻是一寶，中醫(yī)稱之為“苦丁香”、“瓜丁”，是取未成熟的瓜蒂，陰干后供藥用。瓜蒂味苦、性寒、有毒，內含“甜瓜蒂苦毒素”為中醫(yī)用之催吐藥用，能催吐胸膈痰液、宿食停聚及致毒食物等。因此，內服適量能急救食物中毒。甜瓜蒂對浮腫、鼻炎、肝炎和黃疸性肝炎等癥都有一定療效。所以《食療本草》中說：“其瓜蒂主治身面四肢浮腫，殺蟲，去鼻中息肉，陰癉及急黃(黃疸性肝炎)?！?/p>

　　另外，據《食療本草》中記載，甜瓜葉也有美容、治脫發(fā)之功效。(取“生瓜葉搗取汁，治人頭不生毛發(fā)者，涂之即生。)醫(yī)書中也說，瓜葉“治頭癬，可將鮮瓜葉搗爛敷患處，治脫發(fā)?！碧鸸闲院?，可是甜瓜子卻具熱性，有祛寒氣，補益中焦、止咳、利水的作用。(“其子熱補中焦宜人，其肉止咳、利小便、通三焦間雍寒氣。”《食療本草》)總之，甜瓜雖然是消暑佳品，但也要“食欲有節(jié)”。因其含糖量高，過量消受有可能引發(fā)一些病來，所以《食療本草》中又說：“多食令人羸(瘦)，虛弱，腳手少力?！?/p>

　　胡桃

　　胡桃即核桃，為胡桃科植物胡桃的核仁，原產西域。據古籍記載：“此果本出羌胡，漢時張騫使西域始得種還，植之泰中，漸及中土，故名。”中醫(yī)認為胡桃肉性溫，味甘。入肺、腎經。為滋補強壯劑，其性溫補，有健腎、補血、潤肺、益胃等功效。特別是對大腦神經有益，有補腦作用，是神經衰弱的治療劑。經常有頭暈、失眠、健忘、心悸、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥的人，每天早晚各吃一兩個核桃仁，就可起到補益的作用。既不費事又可保健醫(yī)病。核桃除了“補氣養(yǎng)血，潤燥化痰”外，還有“潤肌、黑發(fā)、令人肥健”的功能。

　　所以敦煌遺書《食療本草》中說：“除去風，潤脂肉，令人能食，不得多食之，計日月漸漸服食。通經絡氣血脈，黑人須發(fā)再生也?！币簿褪钦f，核桃雖有保健美容的作用，但也不可多食。既使要以此達到通經活血、保健、美容的目的，也要循日漸進，慢慢來，否則也將會發(fā)生副作用。

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