作為一種蔬菜，苦瓜能夠給人體補充豐富的纖維素，并且具有清熱排毒的功能。作為一種減肥食物，苦瓜也具有獨特的減肥功效。苦瓜具有健脾作用，如果脾健康，就能很好地吸收對腎、肝、脾有益的食物，提高自身代謝率，加快排出體內毒素以及有害油脂。

　　釀苦瓜

　　材料：肉餡，黃瓜，苦瓜，雞精，醬油，香油。

　　做法：

　　1、黃瓜洗凈切絲，控干水分，搬入肉餡中。

　　2、將苦瓜洗凈切段，然后掏出里面的瓤，將肉餡塞入苦瓜段中。

　　3、將苦瓜段裝盤，隔水蒸8-10分鐘后取出。

　　4、將裝苦瓜段的盤中的湯水倒入鍋中，再次燒開，加入食鹽、雞精、醬油，用濕淀粉勾芡，然后滴入香油，出鍋時淋在苦瓜上即可。

　　蛋黃苦瓜釀

　　材料：苦瓜，咸蛋黃，蜂蜜。

　　做法：

　　1、將咸蛋黃放入鍋中蒸熟，然后用小湯匙碾碎。

　　2、苦瓜洗凈，切成四段，將里面的瓤掏出。

　　3、燒開一鍋水，加入少許鹽及油，放入苦瓜，煮2-3分鐘，撈出過涼。

　　4、將咸蛋黃塞入苦瓜中，然后切成薄片，在每一片上滴一滴蜂蜜即可。

　　苦瓜煎蛋

　　材料：苦瓜，雞蛋，紅甜椒，鹽，料酒，胡椒粉。

　　做法：

　　1、苦瓜洗凈去蒂，對半切開，掏出里面的瓤，切成長條，再切成薄片。

　　2、將苦瓜片用食鹽揉搓5分鐘，然后用清水沖洗干凈。

　　3、往鍋內加入適量的清水，加入少許食鹽和料酒，燒開后倒入苦瓜薄片，焯至變色，撈出瀝干水分。

　　4、紅甜椒切丁;雞蛋打散，用食鹽、胡椒粉和料酒拌勻，然后加入苦瓜薄片和紅甜椒繼續(xù)攪拌。

　　5、燒熱油鍋，倒入苦瓜蛋液，用小火煎成蛋餅即可。

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