豆角沒炒熟會中毒嗎
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問題描述：
我平時很愛吃豆角，但是每次炒豆角都炒不熟，有點擔(dān)心一個問題，豆角沒炒熟會不會中毒?
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張明利 河南省中醫(yī)藥研究院 主任醫(yī)師
豆角沒熟是會導(dǎo)致中毒的。臨床上豆角中毒主要就是原因由于豆角沒有做熟，因為豆角中含有的毒素，皂苷和豆素在高溫的情況之下是能夠完全滅活的，所以臨床上豆角中毒多見于一些炒豆角，導(dǎo)致毒素沒有滅活。
