孜然是熱性的還是涼性的
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孜然是熱性的還是涼性的
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于秀梅 聊城市中醫(yī)醫(yī)院 副主任醫(yī)師
孜然通常是熱性的。根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)理論，食物性質(zhì)分為寒、涼、平、溫和熱五種，而孜然屬于熱性食物。因?yàn)樽稳痪哂袦責(zé)岬膶傩?，其味甘、辛，歸肝、腎、胃經(jīng)。中醫(yī)認(rèn)為，孜然可醒腦通脈、降火平肝，有祛寒除濕、理氣開(kāi)胃、祛風(fēng)止痛的藥理作用，對(duì)消化不良、胃寒疼痛以及腎虛便頻均有療效。孜然在食品烹調(diào)中，除了藥理作用外，主要還是作為香料，其特殊香味令人開(kāi)胃，將孜然碾碎，可以加入沙拉的調(diào)味料中或取適量放入菜中。其抗菌作用可以消滅食物中大部分的細(xì)菌和真菌。需要注意，孜然性熱、調(diào)味時(shí)用量不適宜過(guò)多、夏季更應(yīng)少食。對(duì)于消化不良、胃寒疼痛、腎虛便頻者也盡量避免使用，以免加重病情。生活中食用孜然后，可多吃些新鮮的水果和蔬菜，比如蘋(píng)果、梨子、香蕉、白菜等，還要適當(dāng)多喝水，適當(dāng)運(yùn)動(dòng)。若身體出現(xiàn)不適，要及時(shí)就醫(yī)。
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