蘿卜富含營養(yǎng)。蘿卜有很好的助消化作用,因為它含有淀粉酶和木質(zhì)素,被胃腸道吸收后可以刺激巨噬細(xì)胞的活性,提高身體的免疫力。蘿卜還含有多種酶,可以消除致癌物,起到抗癌作用。蘿卜中含有的干擾素誘導(dǎo)劑能刺激胃腸粘膜產(chǎn)生干擾素,具有抗病毒感染和抑制腫瘤細(xì)胞增殖的作用。常見的韓國或是四川泡菜都是生的蘿卜,具有下氣、消食、除疾潤肺、解毒生津蘿卜是人們冬季常吃的蔬菜。近年來,科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn),生吃蘿卜具有良好的防癌抗病作用,不過胡蘿卜雖是蔬菜,但所含的類胡蘿卜素為脂溶性的,與脂類結(jié)合才可以酶解,烹調(diào)中類胡蘿卜素比較穩(wěn)定,蘿卜不適合脾胃虛弱的人,比如大便松散的人,應(yīng)該少吃。