螃蟹死了還能吃嗎
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螃蟹死了還能吃嗎
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劉長生 浙醫(yī)二院 副主任醫(yī)師
就算是才剛死不久的螃蟹，也不建議再繼續(xù)食用。因?yàn)樵隗π匪劳龌蛘呖煲劳龅臅r(shí)候，體內(nèi)的組氨酸會分解為組胺，這是一種有毒的物質(zhì)。這種毒物的數(shù)量在螃蟹死亡后，會隨著死亡的時(shí)間延長而不斷上升，就算是在煮熟后，在螃蟹體內(nèi)還是會有一部分殘留，很難被破壞掉。吃了死的螃蟹，還會讓過敏的概率提升，會讓食用者出現(xiàn)蕁麻疹、呼吸困難的癥狀。而且螃蟹屬于底層食腐動物，在螃蟹的消化腺中還有許多的細(xì)菌。在螃蟹死后，這些細(xì)菌就會在此環(huán)境下大量地繁殖生長，加快速度腐化螃蟹的內(nèi)部，導(dǎo)致消化腺破損，流出重金屬組織到蟹肉中，所以吃了死螃蟹會出現(xiàn)中毒。
