雞蛋大家都吃過的，每天都是必備的食物，雞蛋的吃法有很多，但是很少人把雞蛋分開食用，比如說蛋清和蛋黃單獨做菜，其實蛋清的蛋白質(zhì)還是比較豐富的哦，具有補腦的作用，下面就來看看腸仔蛋清湯的做法吧。

腸仔蛋清湯

材料:腸衣160～240克，雞蛋5只，蔥3根(切碎)，芹菜1根(切碎)，芫荽1棵(頭、葉分開)，云耳2～3朵，上湯4量杯(1000克)。調(diào)味料:生抽3湯匙，鮮露1湯匙，胡椒粉少許。

做法

(1)腸衣洗凈，瀝干;雞蛋磕入碗中，攪打均勻，灌入腸衣內(nèi)，以棉繩每隔7～8厘米扎結(jié)一段(似腸仔蛋)，直至完成。

(2)將腸仔蛋上籠，以冷水小火蒸10分鐘，取出晾涼后切成小段。

(3)將上湯與芫荽頭煮沸，加入云耳和調(diào)味料，再放入腸蛋、蔥和芹菜煮沸即成。以芫荽葉作裝飾。

從營養(yǎng)講，若只吃蛋清而放棄蛋黃，實在可惜。除了必須限制膽引醇的病人以外，吃整個雞蛋，不要輕易放棄營養(yǎng)豐富的蛋黃。營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、B、D、卵磷脂、膽固醇、鈣、磷、鐵、鋅、葉酸。清熱潤肺、生津解渴、抗衰美容、健腦益智。一般人群皆可食用。雞蛋和這些食材一起搭配食用的話更能夠凸顯它的營養(yǎng)，可以補充豐富的蛋白質(zhì)鈣質(zhì)，而且還有助于消化哦，還有抗衰美容的作用，適合的人群也比較多，一般人都可以食用的哦。

關(guān)于腸仔蛋清湯的具體的做法和它的營養(yǎng)價值大家都了解了吧，可以通過這道菜補充豐富的蛋白質(zhì)，鈣質(zhì)，還有維生素碳水化合物，可以說是營養(yǎng)均衡的一道菜。具有健腦益智抗衰美容的作用，大家趕緊試試吧。