寒風(fēng)瑟瑟，寒風(fēng)襲人的冬天，正是魚肉肥美的時(shí)候，尤其是鰱魚頭鯖魚尾，現(xiàn)在好吃了。中國中醫(yī)科學(xué)院教授楊麗介紹，除蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素外，鰱魚頭肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富B1.它還含有魚中缺乏的卵磷脂。物質(zhì)代謝后可分解膽堿，最終合成乙酰膽堿。乙酰膽堿是神經(jīng)元之間最重要的化學(xué)物質(zhì)傳遞信息的神經(jīng)遞質(zhì)，可以增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，使人聰明。鰱魚頭還富含不飽和脂肪酸，對(duì)腦發(fā)育尤為重要，能使腦細(xì)胞異?；钴S，從而大大增強(qiáng)推理和判斷力。因此，經(jīng)常吃鰱魚頭不僅能健腦，還能延緩腦力衰退。鰱魚鰓下的肉呈透明膠狀，富含膠原蛋白，能抗衰老，修復(fù)細(xì)胞組織。煮鰱魚頭時(shí)，食用前必須徹底煮熟，以確保安全。將魚頭洗凈，用淡鹽水浸泡，去除土腥味。鰱魚頭最適合燉豆腐、火腿、白菜等食材，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

鯖魚肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富養(yǎng)豐富。每100克魚含有19克蛋白質(zhì)和2.5克脂肪。西班牙鯖魚餃子、西班牙鯖魚球、熏西班牙鯖魚、燉西班牙鯖魚等，是人們最喜歡的飲食方式。事實(shí)上，西班牙鯖魚的尾巴真的很美味。西班牙鯖魚尾巴有很多骨髓，味道很香，還有很多膠原蛋白。此外，西班牙鯖魚還具有清爽、抗衰老等飲食療法功能，經(jīng)常食用治療貧血，早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥會(huì)有一定輔助療效。