糖尿病患者適合選擇低升糖指數(shù)的主食和早餐，推薦全谷物、高纖維食物搭配優(yōu)質(zhì)蛋白，主要有燕麥、糙米、蕎麥、雞蛋、無糖豆?jié){等。

1、燕麥：

燕麥富含β-葡聚糖，可延緩葡萄糖吸收，升糖指數(shù)較低。建議選擇原片燕麥或鋼切燕麥，避免即食燕麥中添加糖分。搭配堅(jiān)果或奇亞籽可進(jìn)一步降低餐后血糖波動(dòng)。

2、糙米：

糙米保留胚芽和麩皮，膳食纖維含量是精白米的3倍。烹飪時(shí)可加入雜豆類如鷹嘴豆、蕓豆形成蛋白質(zhì)互補(bǔ)，延長(zhǎng)飽腹時(shí)間。每餐控制在50-75克生重為宜。

3、蕎麥：

蕎麥含D-手性肌醇成分，能改善胰島素敏感性。蕎麥面條或蕎麥饅頭可作為主食替代，搭配菌菇類蔬菜食用更佳。注意市售蕎麥制品可能摻入小麥粉，需查看配料表。

4、雞蛋：

早餐選擇水煮蛋或蒸蛋羹，提供優(yōu)質(zhì)蛋白和卵磷脂。研究顯示每日1-2個(gè)雞蛋不會(huì)影響心血管風(fēng)險(xiǎn)，但合并嚴(yán)重高膽固醇血癥患者需酌情減量。避免煎蛋等高油脂做法。

5、無糖豆?jié){：

豆?jié){含大豆異黃酮和植物蛋白，血糖生成負(fù)荷低。自制豆?jié){可保留豆渣增加纖維攝入，市售產(chǎn)品需確認(rèn)無添加麥芽糖漿等成分。乳糖不耐受者可替代牛奶作為早餐飲品。

糖尿病患者飲食需遵循定時(shí)定量原則，早餐應(yīng)在起床后1小時(shí)內(nèi)完成，搭配150克綠葉蔬菜。主食選擇上優(yōu)先用全谷物替代精制碳水，烹飪方式以蒸煮為主。注意監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖，若持續(xù)超過10mmol/L需調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。建議每周3次餐后30分鐘快走，有助于提高胰島素敏感性。合并腎病者需在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量。