常吃火鍋可能致癌？而且是可能導致多種癌癥？是這樣的，特別是因為火鍋很燙，容易導致食道癌等消化道癌癥?，F(xiàn)在天氣還沒回暖，很多人還是想去吃火鍋，也有人擔心吃火鍋太燙會不會傷胃？事實上，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。

一些本來就有復(fù)發(fā)性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發(fā)生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現(xiàn)加重癥狀。如此反復(fù)，還會誘發(fā)食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔蘚等癌前病變的人，火鍋的高溫和調(diào)料的刺激，都會使這些病情加重。

1、食用硬的、粗糙的食物

食道癌和飲食習慣的關(guān)系密切，生活中80%的病與吃有關(guān)，有些人習慣進很燙的食物和水，或喜歡進過硬食物，或過粗食物，或進食很快，這些不健康的飲食習慣是食管癌發(fā)病的主要誘因。

2、食用發(fā)酵霉變食物

食道癌還有著區(qū)域性，據(jù)調(diào)查，我國食管癌高發(fā)地區(qū)為河南林縣、陽城、新疆地區(qū)，原因就是他們經(jīng)常食用霉變的糧食和酸菜，這些真菌產(chǎn)生的毒素直接作用于人體細胞使之突變致癌，真菌還能促進公認的致癌物質(zhì)——亞硝胺的形成。研究顯示，如果從這些霉變食物中分離出的真菌喂養(yǎng)大鼠可誘發(fā)腫瘤。

3、飲酒過度

很多人都喜歡喝酒，但是喝酒是引發(fā)食道癌的重要因素，大量飲用啤酒的人發(fā)生食管癌的危險性比不飲酒者高10倍。酒精本無致癌作用，但是可以作為致癌物質(zhì)的溶媒，特別是既吸煙又飲酒的人，更容易促使致癌物質(zhì)進入食管黏膜引發(fā)癌變。

4、維生素攝入不足

飲食中缺乏維生素、蛋白質(zhì)以及必須氨基酸，缺少動物蛋白和新鮮蔬菜，因蔬菜中含有豐富的維生素C，是人體不可缺少的營養(yǎng)素，維生素C能與攝入人體的亞硝酸及硝酸起作用，防止形成致癌物質(zhì)的亞硝胺?？傊獾啊⑹卟伺c水果的攝入減少及營養(yǎng)的不均衡，會導致維生素A、維生素C、維生素E、維生素B2、煙酸、動物蛋白、脂肪、礦物質(zhì)的缺乏，可能是食管癌的危險因素之一。

5、缺乏微量元素

微量元素與腫瘤的關(guān)系越來越引起人們的注意，經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，食管癌患者的血液、頭發(fā)、食管癌組織中鋅的含量降低，缺鋅可促使誘發(fā)食管癌，缺鋅也可導致免疫監(jiān)控降低。肉食是鋅的主要來源，如果長期進食素食和高鈣飲食，就會減少鋅在腸道內(nèi)的吸收。