生活中時常有這樣的案例，如某肝炎患者因為錯吃了食物而使血清丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶水升高，某患者原本病情已穩(wěn)定卻因為錯吃了海鮮后復發(fā)等，都是患者朋友們飲食不當造成的結(jié)果。患有乙肝的病人免疫力低，需要補充足夠的營養(yǎng)，但在補充營養(yǎng)的同時，一定要牢記以下乙肝患者必須忌口的食物。

1、忌食容易引起過敏反應的食物

海蝦、海蟹等海鮮食品味美、肉嫩、營養(yǎng)價值極高，但少數(shù)有過敏體質(zhì)的人不宜吃。食用海鮮過敏者，臨床出現(xiàn)腹痛、腹瀉、顏面潮紅、尊麻疹、皮膚瘙癢，嚴重時甚至發(fā)生休克和死亡。由于肝臟是參與超敏反應的重要器官，因此食用海鮮后肝臟受損在所難免。原已患有肝病者可使病情加重，病情已穩(wěn)定的肝病者有可能會再次復發(fā)。所以乙肝患者忌食海鮮食品。

2、忌食容易造成乙肝病情加重的食物

每種食物都有不同的生化成分、理化特性和藥理作用，因而它對人體的物質(zhì)代謝功能可產(chǎn)生不同程度的影響。例如，急性黃疽型肝炎患者，如過多地攝入油膩食物，會引起腹脹、惡心、嘔吐和食欲不振等癥狀；恢復期的肝病患者，如進食過多的糖類食物可引起肥胖、脂肪肝；肝硬化晚期和重癥肝炎患者，大量進食高蛋白食物會引起肝昏迷；酸中毒的患者，大量食用食醋會使病情加重；有的肝病患者，因服用了人參、黨參、鹿茸等滋補品后，導致丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶升高或出現(xiàn)黃疽。有學者分析，人參、黨參等補品能增強細胞的免疫功能，激發(fā)淋巴細胞對肝炎病毒的殺傷作用，但同時也使肝細胞受到損傷，引起丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶升高。乙肝患者，尤其肝硬化患者，應少吃油炸、煎烤食品，這些食物容易引發(fā)肝昏迷或上消化道出血

3、忌食容易引起肝臟損傷的食物

在發(fā)霉的花生和玉米粉中，含有大量的黃曲霉素，在酸菜和腌菜中含有較多的亞硝胺類物質(zhì)，這些食物進食過多，很容易誘發(fā)肝癌，乙肝患者，尤其是那些慢性肝炎、肝硬化和乙肝病毒慢性攜帶者應多加注意。制作過程中需用鉛粉的松花蛋，常食易致鉛中毒及鈣缺乏，影響肝功能恢復；生硬、帶刺或帶骨的肉類，以及含植物纖維素（纖維素食品）過多的蔬菜（蔬菜食品），乙肝肝硬化病人應避免食用，因為肝硬化患者有不同程度的靜脈曲張，這些食物很易傷及曲張的靜脈。酒的主要成分為乙醇，對肝細胞有直接損傷作用，長期大量飲酒還可致營養(yǎng)不良、代謝異常和免疫功能紊亂以及中毒性肝損傷，如酒精性脂肪肝、酒精性肝炎和酒精性肝硬變等。另外，刀豆的兩端尖角部分、產(chǎn)生黑斑的甘薯和鮮金針菜等食物，含有秋水仙堿等毒性物質(zhì)，如處理不當，食后均可發(fā)生中毒現(xiàn)象而加重肝損傷。

4、忌食易于降低某些藥物功效的食物

有些食物攝入體內(nèi)后可以改變或影響藥物的吸收、代謝和藥理作用。例如，牛奶、豆腐等食物中含有的鈣、鎂、鐵等離子，可與四環(huán)素類藥物反應生成不易吸收的化合物；莨菪堿類藥物能解除血管痙攣，改善肝臟的微循環(huán)，是治療黃疽型肝炎的常用藥物，但茶水中的鞣蛋白可與食若堿類藥物中的生物堿結(jié)合，從而影響其吸收、降低療效；氨基比林是常用的退熱藥，但攝入含有亞硝酸鹽較多的咸菜和發(fā)黃的青菜等食物后，可結(jié)合形成致肝癌能力很強的亞硝胺物質(zhì)；另外，柿子中含有鞣酸，可與鐵質(zhì)結(jié)合而影響鐵的吸收，因此，貧血者不宜食柿子。

5、正在服用肝病藥物的乙肝患者需要忌口的食物

例如患者正在服用甘草酸制劑治療，不宜吃具有排鉀性質(zhì)的食物，例如胡蘿卜、甘草等。甘草有類固醇樣藥理作用，具有排鉀性質(zhì)，容易導致低血鉀，而胡蘿卜中所含的“琥珀酸鉀鹽”的成分具有排鉀作用。二者同用，可導致低血鉀癥，表現(xiàn)為全身無力、煩躁不安、胃部不適等癥狀。而如服用五味子制劑，因其酸性作用強，此時不宜多食酸性食物，以免加大胃潰瘍的風險。

以上便是專家總結(jié)的乙肝患者必須忌口的食物。乙肝患者忌口是必須的，但是千萬不要過分忌口，談食物色變噢，不然會造成營養(yǎng)不良，這對肝病的恢復也是極為不利的。