新型冠狀病毒感染的肺炎疫情時(shí)，注意合理飲食

合理飲食，根據(jù)個(gè)人特點(diǎn)，飲食與肉菜組合，谷豆混合，蛋奶組合，蔬菜充足，不吃肥肉、煙熏和腌肉制品，不吃高鹽和油炸食品。充分飲水，促進(jìn)機(jī)體新陳代謝，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抵抗力，減少基礎(chǔ)疾病。

南京醫(yī)科大學(xué)教授汪之說，受食物供應(yīng)時(shí)效性影響最突出的首先是新鮮綠葉蔬菜、水果，其次是新鮮蝦肉類、新鮮乳品，可采取相應(yīng)措施補(bǔ)充。如果居住區(qū)域受到管制，外出受到限制，大家可以利用有限的外出購買時(shí)機(jī)，優(yōu)先購買和儲(chǔ)存蝦、肉、蛋、蔬菜、奶、豆、堅(jiān)果、水果、油和鹽。根據(jù)食物容易貯藏的特點(diǎn)，必須確保每種食物都能得到。王之顎說。

具體來說，選擇蝦和肉類時(shí)，優(yōu)先考慮冷凍的瘦豬肉、牛肉、羊肉等紅肉、冷凍的蝦、海魚等。不推薦太多煙熏、培根魚、肉制品。

購買蔬菜時(shí)，可以優(yōu)先選擇洋蔥、綠蘿卜、胡蘿卜、生菜等保存期長(zhǎng)的白菜、白菜、青椒、南瓜、冬瓜等保存期長(zhǎng)的干菌藻類，如木耳、蘑菇、紫菜、海帶、裙帶。

食材加工烹飪過程中應(yīng)注意什么？

(1)制作的食物盡快食用，如果不能立即食用，熟食在室溫下保管時(shí)間不超過2小時(shí)，其中心溫度保持在70度。

(2)加工過程中，應(yīng)使用兩套刀具、砧板、容器等生熟分離，避免交叉污染。

(3)洗手。烹飪前、烹飪中接觸不潔物品后、烹飪后等，必須用流動(dòng)水、洗手液(肥皂)充分洗手。

餐飲如何消毒？

餐具消毒最有效、最安全的方法是熱消毒，洗完餐具后，放入沸水煮15-30分鐘消毒，或者洗完餐具后在熱蒸汽發(fā)生器中蒸15-30分鐘，也可以根據(jù)產(chǎn)品說明書使用適合餐具消毒的化學(xué)消毒劑。

食材采購和貯藏應(yīng)注意什么？

(1)在正規(guī)蔬菜市場(chǎng)、超市等購買食材，進(jìn)行個(gè)人保護(hù)。

(2)容易腐爛的蔬菜現(xiàn)在應(yīng)該買。為了減少外出，可以適量?jī)?chǔ)存耐貯藏的冷凍肉類產(chǎn)品、根莖類蔬菜等。

(3)根據(jù)各種食材的適當(dāng)保存條件保存，不吃超過保質(zhì)期的食物。

(4)食材注意肉菜的組合、粗細(xì)的組合，蛋奶的組合，多吃新鮮水果蔬菜，均衡營(yíng)養(yǎng)有助于提高免疫力和抵抗力，減少基礎(chǔ)疾病。