隨著西餅屋的流行，如今，中國人的早餐甚至正餐都充斥著它的影子，一走進(jìn)面包房，整個(gè)人會(huì)被甜甜的味道籠罩，總會(huì)勾起人無限的食欲，可是很多面包糖和油的含量都很高，稍不注意就會(huì)吃多，造成體內(nèi)熱量攝入超量，減肥主食面包到底要怎樣吃了？今天營養(yǎng)師來教我們怎么選面包，讓你吃不胖。

　　越硬的面包具有的熱量越低

　　歐洲人把面包當(dāng)主食，偏愛充滿咬勁的“硬面包”，亞洲人則偏愛口感松軟的面包。從熱量上來說，脆皮面包熱量最低，因?yàn)檫@類面包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，法式主食面包和俄式“大列巴”就屬于這一類。而“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色點(diǎn)心面包都屬于軟質(zhì)面包，含糖約15%，油脂約10%，含熱量較高。

　　含熱量最高的是丹麥面包，它又稱起酥起層面包，如同蘿卜酥一樣，外皮是酥狀的。一般要加入20%—30%的黃油或“起酥油”，才能形成特殊的層狀結(jié)構(gòu)，常見的如牛角面包、葡萄干包、巧克力酥包等。因?yàn)楹柡椭竞蜔崃繉?shí)在太多，每周最好別超過一個(gè)。

　　全麥面包算是面包中的“健康明星”。然而，有些面包看起來顏色發(fā)褐，不是很軟，肉眼甚至能看到麥麩的小粒，其實(shí)本質(zhì)上仍然是白面包。有的商家會(huì)用精白粉做面包，只是外面裝扮一下而已。

　　比如加入少量焦糖色素染成褐色，只添加10%—20%的全麥面粉，或者在面包皮上加燕麥片。這時(shí)，注意看一下配料表就能識破商家的小伎倆，如果排在第一位的是面包粉，第二三位才是全麥粉，那肯定不是真正的全麥面包。

　　面包別放冰箱冷藏室

　　新鮮的面包買回家后放在哪兒?很多人的答案是冰箱冷藏室。其實(shí)，面包冷藏后容易變干、變硬、掉渣兒，營養(yǎng)和口感還不如常溫下保持的好。

　　一項(xiàng)研究表明，21℃—35℃是最適合面包的保存溫度。買回的面包最好2天內(nèi)吃掉，常溫下只需把袋口封嚴(yán)即可。如果要存放一周以上，應(yīng)當(dāng)包嚴(yán)實(shí)放到冷凍室內(nèi)，拿出來之后用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。

　　面包中，淀粉糖約占60%，植物蛋白質(zhì)超過10%，另外還含有礦物質(zhì)和B族維生素。早餐時(shí)，不妨選擇谷物面包和全麥面包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點(diǎn)蔬菜水果，營養(yǎng)攝入更全面。