地溝油到底有什么害處
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地溝油對(duì)人體健康的危害主要包括胃腸刺激、
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地溝油對(duì)人體健康的危害主要包括胃腸刺激、肝臟損傷、致癌風(fēng)險(xiǎn)、營(yíng)養(yǎng)失衡和免疫抑制。地溝油是廢棄油脂經(jīng)非法加工后的劣質(zhì)油品，含有大量有毒有害物質(zhì)。
1、胃腸刺激
地溝油中游離脂肪酸和過(guò)氧化物含量高，會(huì)直接刺激胃腸黏膜，引發(fā)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。長(zhǎng)期攝入可能導(dǎo)致慢性胃炎或胃潰瘍，部分人群會(huì)出現(xiàn)持續(xù)性消化不良。建議出現(xiàn)癥狀時(shí)及時(shí)就醫(yī)，避免自行服用止瀉藥物掩蓋病情。
2、肝臟損傷
地溝油含有的黃曲霉毒素和苯并芘等毒素需經(jīng)肝臟代謝，長(zhǎng)期接觸會(huì)導(dǎo)致肝細(xì)胞變性壞死。臨床表現(xiàn)為轉(zhuǎn)氨酶升高、脂肪肝甚至肝硬化，部分患者可能出現(xiàn)皮膚黃染、肝區(qū)隱痛。肝功能異常者應(yīng)避免任何地溝油接觸，定期監(jiān)測(cè)肝酶指標(biāo)。
3、致癌風(fēng)險(xiǎn)
反復(fù)高溫處理產(chǎn)生多環(huán)芳烴類強(qiáng)致癌物，其中苯并芘含量可達(dá)合格食用油數(shù)十倍。這些物質(zhì)會(huì)破壞DNA結(jié)構(gòu)，顯著增加胃癌、肝癌、腸癌等消化道腫瘤發(fā)病概率。流行病學(xué)調(diào)查顯示，長(zhǎng)期食用地溝油地區(qū)腫瘤發(fā)病率明顯增高。
4、營(yíng)養(yǎng)失衡
地溝油幾乎不含必需脂肪酸和維生素E，反而含有氧化聚合物。長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致脂溶性維生素缺乏，影響兒童生長(zhǎng)發(fā)育和成人代謝功能。部分非法加工過(guò)程混入的礦物油還會(huì)干擾正常脂肪吸收，造成慢性營(yíng)養(yǎng)不良。
5、免疫抑制
地溝油中的二噁英類物質(zhì)具有強(qiáng)毒性，能抑制骨髓造血功能和淋巴細(xì)胞活性。臨床表現(xiàn)為反復(fù)感染、傷口愈合遲緩，孕婦接觸可能引起胎兒發(fā)育異常。免疫功能低下者應(yīng)特別注意避免攝入可疑油品。
日常飲食應(yīng)選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)的合格食用油，注意觀察油品色澤與氣味是否異常。烹飪時(shí)控制油溫不超過(guò)180攝氏度，避免重復(fù)煎炸。發(fā)現(xiàn)可疑油品可向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)舉報(bào)，出現(xiàn)持續(xù)腹痛、黃疸等癥狀需立即就醫(yī)檢查。保持膳食多樣性，適量增加西藍(lán)花、胡蘿卜等富含抗氧化物質(zhì)的蔬菜攝入，有助于降低潛在健康風(fēng)險(xiǎn)。
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