豆芽為什么吃不得
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豆芽一般是可以食用的，但若儲存不當(dāng)或加工
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豆芽一般是可以食用的，但若儲存不當(dāng)或加工不徹底可能存在安全隱患。豆芽營養(yǎng)豐富，含有維生素C、膳食纖維等，適合多數(shù)人群適量食用。
豆芽在適宜條件下容易滋生細(xì)菌，如沙門氏菌、大腸桿菌等，若清洗不徹底或儲存溫度過高可能導(dǎo)致微生物污染。發(fā)芽過程中若使用過量植物生長調(diào)節(jié)劑或消毒劑殘留，可能對人體產(chǎn)生潛在危害。部分人群對豆芽中的皂苷等成分敏感，食用后胃腸不適。豆芽在運輸環(huán)節(jié)若溫度控制不當(dāng)，會加速腐敗變質(zhì)。選購時發(fā)現(xiàn)豆芽有異味、發(fā)黏或顏色異常則不宜食用。
建議選擇芽體飽滿、無異味的新鮮豆芽，烹飪前用流水反復(fù)沖洗并徹底加熱。胃腸功能較弱者可減少食用量，出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀應(yīng)及時就醫(yī)。日?？蓪⒍寡颗c胡蘿卜、木耳等搭配清炒，或焯水后涼拌，避免與寒性食物大量同食。儲存時需保持通風(fēng)干燥，冷藏不宜超過2天。
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