吃豆腐的好處
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吃豆腐有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防
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吃豆腐有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防骨質(zhì)疏松、改善胃腸功能、延緩衰老。豆腐富含大豆異黃酮、鈣、鐵、維生素B族等營養(yǎng)素，適合多數(shù)人群適量食用。
1、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白
豆腐含有豐富的大豆蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，消化吸收率較高。每100克豆腐可提供8-10克蛋白質(zhì)，對素食者、術(shù)后恢復(fù)人群具有重要營養(yǎng)意義。大豆蛋白還能促進(jìn)肌肉合成，幫助維持正常免疫功能。
2、調(diào)節(jié)血脂
豆腐中的大豆卵磷脂和不飽和脂肪酸可降低低密度脂蛋白膽固醇水平。臨床研究顯示，每日攝入25克大豆蛋白可使總膽固醇下降3-5%。豆腐替代部分動物蛋白，有助于預(yù)防動脈粥樣硬化等心血管疾病。
3、預(yù)防骨質(zhì)疏松
豆腐是植物性鈣質(zhì)的良好來源，每100克含鈣量達(dá)130-150毫克。其含有的異黃酮類物質(zhì)能抑制破骨細(xì)胞活性，減少鈣質(zhì)流失。長期適量食用對絕經(jīng)后女性骨質(zhì)疏松的預(yù)防效果尤為顯著。
4、改善胃腸功能
豆腐質(zhì)地柔軟易消化，所含膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動。大豆低聚糖作為益生元能增殖雙歧桿菌等有益菌群，改善腸道微生態(tài)環(huán)境。胃腸功能較弱者選擇嫩豆腐更有利于營養(yǎng)吸收。
5、延緩衰老
豆腐中的異黃酮具有抗氧化作用，可清除自由基，減少細(xì)胞氧化損傷。大豆皂苷能增強(qiáng)超氧化物歧化酶活性，延緩皮膚膠原蛋白降解。經(jīng)常食用有助于維持皮膚彈性和機(jī)體年輕狀態(tài)。
建議將豆腐與海帶、菌菇等食材搭配烹飪以提高營養(yǎng)價值，痛風(fēng)患者需控制每日攝入量在100克以內(nèi)。選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的豆腐產(chǎn)品，避免食用變質(zhì)或保存不當(dāng)?shù)亩垢?。對大豆過敏者、嚴(yán)重腎功能不全者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下調(diào)整豆腐攝入量。日?？蓢L試涼拌豆腐、豆腐湯等多種健康烹調(diào)方式，注意與谷物類食物同食以提高蛋白質(zhì)利用率。
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