最簡單的食物，卻能補(bǔ)氣補(bǔ)血健腦益智
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提起雞蛋，可能大家都知道它營養(yǎng)豐富。所以
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提起雞蛋，可能大家都知道它營養(yǎng)豐富。所以，一直以來，孕婦、產(chǎn)婦和老人、孩子補(bǔ)身體，都會吃雞蛋，很多養(yǎng)生藥膳也離不開雞蛋。但是它的營養(yǎng)到底怎么豐富，可能很多人都說不上來。
在中醫(yī)看來，雞蛋性平味甘，這個(gè)性平是怎么來的呢?其實(shí)蛋清是性微涼的，而蛋黃性微溫;蛋清可以清熱，蛋黃能夠補(bǔ)血，兩者合在一起，整個(gè)雞蛋就變得性平了，讓人不得不感嘆自然界萬物的奇妙。
那雞蛋都有什么功效呢?中醫(yī)認(rèn)為它滋陰潤燥、補(bǔ)血安神、益氣安胎，豐治陰液虧虛、燥咳聲啞、目赤眼痛、毛發(fā)枯脫、心煩失眠、產(chǎn)后口渴、盜汗遺精、氣血虧虛、心悸眩暈、胎動不安、產(chǎn)后乳汁不足、下利等癥狀，功效著實(shí)不少。
在營養(yǎng)學(xué)家那里，他們不講這些，但也承認(rèn)雞蛋對人體大有益處。因?yàn)殡u蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)非常好，僅次于母乳。其氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，所以吸收率高達(dá)99.7％，幾乎是人類最好的蛋白質(zhì)米源。
除了蛋白質(zhì)，蛋黃中的卵磷脂、甘油三脂、膽固醇和卵黃素等物質(zhì)，對于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育意義重大，可以改善人的記憶力，所以有健腦益智的作用。而且，卵磷脂還可以促進(jìn)肝細(xì)胞再生，修復(fù)受損的肝臟組織，所以還能保護(hù)肝臟。
在保護(hù)心面管方面，雞蛋也能大展身手，美國茸養(yǎng)學(xué)家從雞蛋中提取了卵磷脂，給心血管病人服用，3個(gè)月后，他們發(fā)現(xiàn)病人的血清膽固醇明顯下降。這說明，雞蛋對于防止動脈硬化也大有裨益。
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