竹子案板發(fā)霉后可用白醋、小蘇打、食鹽等方法清洗。發(fā)霉的案板可能滋生黃曲霉菌等有害物質(zhì)，需徹底清潔消毒后方可繼續(xù)使用。

1、白醋清洗

將白醋與水按1：1比例混合，用軟布蘸取溶液反復(fù)擦拭霉斑處。白醋中的醋酸能溶解霉菌代謝產(chǎn)物，對(duì)竹纖維無(wú)腐蝕性。擦拭后靜置10分鐘再用熱水沖洗，可去除大部分表面霉斑。頑固霉?jié)n可用白醋原液浸泡30分鐘，配合舊牙刷輕刷縫隙。

2、小蘇打去漬

小蘇打與水調(diào)成糊狀涂抹霉變區(qū)域，靜置20分鐘后用硬毛刷順著竹纖維方向刷洗。小蘇打的微顆粒具有物理摩擦作用，其弱堿性可中和霉菌酸性代謝物。清洗后需用檸檬汁擦拭中和堿性殘留，避免竹纖維變脆開裂。

3、食鹽研磨

粗鹽粒撒在濕潤(rùn)的案板上，用半個(gè)檸檬反復(fù)摩擦霉斑區(qū)域。食鹽的晶體結(jié)構(gòu)能增強(qiáng)摩擦力，檸檬酸與鹽分協(xié)同作用可破壞霉菌生物膜。此方法適合淺層霉斑，深度霉變需配合其他方法使用。

4、陽(yáng)光暴曬

清洗后的案板需在正午陽(yáng)光下暴曬3小時(shí)以上，紫外線能殺滅殘留霉菌孢子。暴曬時(shí)需定期翻面，避免因局部高溫導(dǎo)致竹材變形。曬干后涂抹食品級(jí)礦物油保養(yǎng)，填補(bǔ)竹纖維孔隙減少霉菌附著概率。

5、日常防霉

使用后立即用熱水沖洗并豎立晾干，每周用沸水燙洗一次。存放時(shí)避免貼近潮濕墻面，可放置活性炭包吸附水汽。發(fā)現(xiàn)黑點(diǎn)霉斑應(yīng)及時(shí)處理，霉變面積超過(guò)三分之一建議更換新案板。

竹制案板清潔后需檢查是否有明顯裂紋或變色，霉變嚴(yán)重的案板即使清潔后仍可能殘留毒素。建議生熟食案板分開使用，處理肉類海鮮后需用75%酒精消毒。長(zhǎng)期使用的竹案板每半年可用細(xì)砂紙打磨表層，重新涂抹蜂蠟養(yǎng)護(hù)以延長(zhǎng)使用壽命。存放時(shí)可懸掛于通風(fēng)處，避免疊放造成底部潮濕霉變。