不銹鋼鍋首次使用前需進(jìn)行開鍋處理，主要步驟包括清洗、除味、防銹和保養(yǎng)。開鍋能去除工業(yè)殘留物，延長(zhǎng)鍋具壽命并提升使用體驗(yàn)。

1、清洗

新鍋表面常殘留工業(yè)油膜和金屬碎屑。用中性洗潔精與溫水徹底清洗內(nèi)外壁，軟布擦拭后清水沖凈。頑固污漬可用小蘇打糊輕擦，避免鋼絲球刮花鍋體。清洗后擦干水分防止水漬沉積。

2、除味

不銹鋼鍋初次加熱可能釋放金屬氣味。將清水加白醋煮沸10分鐘，倒掉后重新加水煮沸一次。也可用茶葉水或檸檬片煮沸去味，酸性物質(zhì)能中和加工殘留的堿性物質(zhì)。

3、防銹

擦干鍋體后涂抹薄層食用油，小火加熱至微冒煙，關(guān)火自然冷卻。油脂高溫碳化形成保護(hù)膜，防止鹽分腐蝕和食物粘連。此步驟對(duì)烹飪酸性食材尤為重要。

4、保養(yǎng)

首次使用后避免立即冷水沖洗，溫差過(guò)大易變形。日常清潔選用海綿或軟布，頑固焦垢可用熱水浸泡后處理。長(zhǎng)期不用時(shí)擦干涂油存放，保持通風(fēng)干燥環(huán)境。

5、驗(yàn)證

完成開鍋后可用煎蛋測(cè)試效果。熱鍋冷油下蛋液，若滑動(dòng)順滑無(wú)粘連即成功。出現(xiàn)粘鍋需重復(fù)防銹步驟，必要時(shí)用馬鈴薯皮煮沸修復(fù)涂層。

不銹鋼鍋保養(yǎng)需避免空燒超過(guò)5分鐘，高溫會(huì)導(dǎo)致晶間腐蝕。烹飪含鹽食物后及時(shí)清洗，鹽分易破壞氧化鉻保護(hù)層。定期用專業(yè)不銹鋼清潔劑去除氧化斑，保持鍋體光潔能提升熱傳導(dǎo)效率。存放時(shí)鍋蓋與鍋體間墊廚房紙防潮，疊放需用軟布隔開防止刮擦。正確開鍋和養(yǎng)護(hù)可使不銹鋼鍋使用壽命延長(zhǎng)數(shù)倍。